Skaldyrssuppe
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Dansk
Forret
11
Tilberedningstid
20 minutter
Arbejdstid
20 minutter
Antal personer:
-
25 gram Smør
-
75 gram Løg
-
5 deciliter Vand
-
5 deciliter Fiskebouillon
-
2 deciliter Halvtør hvidvin
-
1 tsk Paprika
-
2 deciliter Piskefløde 38%
-
1 tsk Bordsalt
-
170 gram Hummerhale
-
100 gram Frosne rejer
-
6 spsk Creme fraiche 18%
Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits løgene heri.
Tilsæt vand, fiskebouillon, hvidvin og paprika, og lad suppen koge ved svag varme i ca. 10 min.
Si suppen og tilsæt piskefløde, salt og peber og lad den koge op.
Tilsæt hummerhaler og rejer og varm suppen igennem, uden at den koger.
Smag til.
Hæld ved anretningen suppen op i varme suppetallerkener.
Læg 1 spsk creme fraiche i hver tallerken. Pynt med dildkviste.
Spørgsmål:
Når man laver suppe eller mad, hvor der skal vin i er det så passende, at servere det til børn. Sker der noget ved det eller skal man skifte vinen ud med noget andet?? Vh Mette
Svar:
Med mindre at vinen bliver tilsat kort før servering, når alkoholen at fordampe under tilberedningen, og derfor er det kun vinens smag, der er tilbage.
Vinen kan selvfølgelig udelades, men så får retten lidt mindre karakter.
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
08/03-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Pasta med venusmuslinger
FiskeretterMuslingerne skylles og børstes godt under rindende vand. Åbne muslinger kasseres. Damp...
Shawama
Stærk mad
KødretterBøfkød: 1. Skær bøfferne i strimler og bland grundigt med hvidløg og krydderier. 2. La...
Grillstegt laks med brøndkarsecreme og nye gulerødder og kartofler
FiskeretterBrøndkarsecreme: Rør kvarken sammen med sennep, salt og peber. Tilsæt friskhakket brøndkar...