Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Flûtes

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Fransk

Bagværk

Tilberedningstid

8 timer 0 minutter

Arbejdstid

40 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (7)

Antal personer:

5 gram Gær
3 deciliter Vand
1.5 tsk Bordsalt
500 gram Hvedemel
2 stk Hvidløgs fed
0.5 stk Pasteuriseret æg
0.5 deciliter Vand

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Proteinrig mad

Fremgangsmåde

Udrør gæren med lunken vand. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt, og til sidst presset hvidløg. Slå dejen godt sammen og tag den ud på bordet. Ælt den igennem med så meget mel, som dejen kan tage. Den skal være glat og smidig og endelig ikke for fast.

Læg dejen tilbage i skålen, dæk med et fugtigt klæde og sæt den til hævning 5-6 timer ved stuetemperatur.

Slå dejen ned og ælt den igennem. Del den i 3 portioner og tril hver portion til en flûte i bagepladens længde. Læg flûtene på en plade med bagepapir, dæk dem med klæde og lad dem efterhæve i ca. 1 time.

Tænd ovnen og indstil den på 230-240°C. Snit flûtene med en skarp kniv i ca. 15 cm snit på langs. Lad det nye snit gå parallelt med det forrige 2 cm og med ½-1 cm afstand.

Pensl flûtene med sammenpisket æg. Bag dem midt i ovnen i 15-20 min. Efter 5-8 minutters bagning pensles de med vand, så bliver skorpen mere sprød. Afkøles på bagerist.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Kokkens svar

Gær

Spørgsmål:

Kan det passe, at der kun skal 5 g gær i?

Svar:
Ja det er korrekt - det er derfor at dejen skal hæve i så lang tid. Resultatet bliver rigtig godt, brødet bliver mere luftigt når det hæver så længe.

mvh
Dorthe
opskrifter.dk

22/06-2009 af Opskrifter.dk

jästen

Spørgsmål:

Ska det verkligen bara vara 5g jäst till baguetterna, ska det inte vara 50g, tänkte om det var felskrivet?

Svar:
Hej , jag tror att det är rätt , när jästiden är så lång , så skulle den vara ok

Mvh Tomas
recept.se

04/03-2008 af Opskrifter.dk

Reklame