Name: Hvidvinsdampede muslinger med fløde
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 kg Blåmusling; 1 stk Porre; 1 stk Bladselleri; 1 stk Løg; 2 stk Gulerod; 3 deciliter Tør hvidvin; 2 tsk Korianderfrø; 0.5 tsk Havsalt; 0.5 tsk Peber; 1 deciliter Piskefløde 38%; 1 kvist Frisk dild

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Sommer Forretter

Nutrition facts: 447 calories 16.438333333333 carb 10.651166666667 fat 13.35 fiber 21.545833333333 protein 4.54545 fat 3.27 sugar

Video: Hvidvinsdampede muslinger med fløde

Hvidvinsdampede muslinger med fløde

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

25 minutter

Arbejdstid

20 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (11)

Antal personer:

2 kg Blåmusling
1 stk Porre
1 stk Bladselleri
1 stk Løg
2 stk Gulerod
3 deciliter Tør hvidvin
2 tsk Korianderfrø
0.5 tsk Havsalt
0.5 tsk Peber
1 deciliter Piskefløde 38%
1 kvist Frisk dild

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fiskeretter

Fremgangsmåde

Hvidvinsdampede muslinger med fløde

Vask og sorter muslingerne.

De muslinger, der ikke er lukkede og som ikke lukker sig, når de bliver banket mod spækbrættet, SKAL kasseres.

Skær porre, gulerødder, løg og selleri i tynde strimler eller stykker.

Kom urterne i en gryde sammen med hvidvin, koriander, salt og peber og kog i ca 10 minutter.

Tilsæt muslingerne, læg låget på og damp i ca. 10 minutter.

Ryst gryden indimellem og kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig.

Læg alle muslingerne i et serveringsfad, sammen med de kogte urter.

Kog den resterende sauce op med fløden og tilsæt hakket dild efter smag.

Hæld suppen over muslingerne og server straks.

Dine hvidvinsdampede muslinger er nu klar til servering - velbekomme!

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Muslingerne skal tilberedes, mens de er i live. Derfor skal de være lukkede, inden de dampes, og åbnede efter dampingen. Muslinger åbner sig, fordi lukkemusklen slappes, når de koges, hvilket også er et tegn på, at de har været levende, inden de blev dampet.

Derudover skal de dufte af havvand og ikke af fisk, inden tilberedningen.

Kammuslinger er også en af vores populære retter, når det kommer til skaldyr. Her er en grillet version med dressing.

Du kan også lave gratinerede blåmuslinger, som også smager virkelig godt.

Kokkens svar

Muslinger - Ud af skallen eller?

Spørgsmål:

Har nu efter lang tid fået blod på tanden efter at prøve blåmuslinger. Nu er mit eneste spørgsmål blot; Hvordan de små skaldyr spises? Efter at have dampet/kogt dem og de har åbnet sig. Tager man dem så ud af skallen eller hvad er den præcise plan? -Håber på et svar :) På Forhånd tak

Svar:
man spiser muslingen direkte fra skallen , bare hive det op med en gaffel !

mvh
Tomas
opskrifter.dk

24/07-2006 af Opskrifter.dk

Reklame