1 stk Citron

3 stk Hvidløgs fed

1-2 deciliter Olivenolie

4-6 stk Saltede ansjoser

400 gram Oliven, sorte

50 gram kapers

1. Skær skallen af citronen og pres saften af den.

2. Blend hvidløg med citronskal og -saft.

3. Tilsæt olivenolie og blend til en fin puré.

4. Kom ansjoser, oliven og kapers i blenderen og blend det hele godt sammen. Smag til med salt.

Her er der igen tale om en grundopskrift til mange former for sammensatte tapenader.

Man kan skifte oliven ud med soltørrede tomater, syltet artiskok, syltet hvidløg, bagt rød peber, svampe, løg, saltet citron osv.

Man vil oftest bruge citron, kapers og hvidløg som base og tilsætte et syltet/saltet produkt.

Tapenader kan bruges som dip eller spread, og tapenaden kan vendes i brøddej eller smøres på fisk og kød, før det tilberedes.