Name: Coq au vin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: PT1H 0M
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2,25 kg hel unghane; 125 gram Bacon i tern; 25 gram Usaltet smør; 2000 stk Perleløg; 250 gram Champignon; 2 spsk Hvedemel; 0,75 liter Rødvin; 3 deciliter Hønsebouillon; 2 stk Hvidløgs fed; 0,5 deciliter Frisk timian; 1 deciliter Bredbladet persille; 2 stk Laurbærblad; 0,5 tsk Groft salt; Peber; 25 gram Smør; 2 deciliter Bredbladet persille

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Vinter Hovedretter

Nutrition facts: 816 calories 54.0575 carb 55.20025 fat 19.925 fiber 41.45 protein 29.12575 fat 1.285 sugar

Video: Coq au vin

Coq au vin

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Fransk

Hovedret

Tilberedningstid

20 minutter

Arbejdstid

40 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (16)

Antal personer:

2.25 kg hel unghane
125 gram Bacon i tern
25 gram Usaltet smør
20 stk Perleløg
250 gram Champignon
2 spsk Hvedemel
0.75 liter Rødvin
3 deciliter Hønsebouillon
2 stk Hvidløgs fed
0.5 deciliter Frisk timian
1 deciliter Bredbladet persille
2 stk Laurbærblad
0.5 tsk Groft salt
0 Peber

Sauce

25 gram Smør
2 deciliter Bredbladet persille

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Coq au vin

Skyl og rengør unghanen. Del unghanen i ca. 8 stykker. Ved kyllingelårene skæres det yderste af benet fri og skind og sener.

Varm en stegegryde op med bacontern, mens du røre rundt. Lad dem stege i ca. 2 minutter og tag dem op på en tallerken.

Rens champignon. Tilsæt smør i stegegryden. Brun nu perleløg og champignon i 2 minutter og tage dem op på en tallerken.

I smørret bruns unghanestykkerne nu. De brunes på hver side 2 gange i ca. 3 minutter. Hvis ikke alle stykkerne kan være i gryden på samme tid, tager du nogle stykker af gangen og bruner.

Læg nu alle kyllingestykkerne i gryden og tilsæt hvedemel, som kyllingen vendes godt rundt i. Kom bacon, perleløg, champignon, vin, bouillon og krydderier i gryden til kyllingen. Lad coq au vin koge videre ved svag varme og under låg i 1 time til halvanden, til unghanen er mør. Den må ikke falde fra hinanden.

Læg kylling og grøntsager på et fad. Kog væden der er tilbage i stegegryden op uden låg. Kog den op til der er ca. 7 deciliter. Du har nu en sauce som kan serveres til kødet. Server også koldt smør i tern til.

Din coq au vin er nu færdig - velbekomme!

Kokken bag