Name: Stegt ål med opbagt sovs og kartofler
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1.5 kg Ål; 3 spsk Hvedemel; 2 tsk Køkkensalt; 1 tsk Peber; 20 gram Smør; 3 spsk Hvedemel; 4 deciliter Grøntsagsbouillon; 1 tsk Køkkensalt; 1 tsk Peber; 0.5 bdt Frisk persille; 1 kg Kogte kartofler

Bruger

sider

følg os

Hovedretter

Nutrition facts: 46 calories 61.89525 carb 31.60825 fat 15.45 fiber 35.69375 protein 15.94125 fat 1.15 sugar

Video: Stegt ål med opbagt sovs og kartofler

Stegt ål med opbagt sovs og kartofler

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

40 minutter

Arbejdstid

35 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (11)

Antal personer:

1.5 kg Ål
3 spsk Hvedemel
2 tsk Køkkensalt
1 tsk Peber
20 gram Smør
3 spsk Hvedemel
4 deciliter Grøntsagsbouillon
1 tsk Køkkensalt
1 tsk Peber
0.5 bdt Frisk persille
1 kg Kogte kartofler

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fiskeretter

Fremgangsmåde

Sådan laver du stegt ål

Mel, salt og peber blandes til en panering.

Ålene gøres rene og skæres i stykker på 5-6 cm i længden.

De vendes herefter i mel med krydderier.

Lad dem hvile lidt til paneringen har sat sig.

Steg ålene i smør i ca. 25 min.

Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand til de er møre.

Opbagt Sovs:

Varm bouillon i en gryde, og hæld det over i en kande eller skål.

Smelt smørret i gryden, tilsæt melet, og pisk godt, så det samler sig.

Hæld derefter ca. 1 dl af den varme bouillon i gryden, og pisk igen, til det er blevet en ensartet masse.

Gentag dette, til du har brugt al væsken.

Kog sovsen ved svag varme i ca. 5 minutter.

Drys godt med persille i sovsen.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Ål på bordet

Ål var engang noget der ikke var særligt ualmindeligt spise i de danske familier. Ålen er desværre blevet mindre normal i de danske farvande, som også har medført at man for lov til t betale en betragtelig sum for at nyde den fantastiske smag.

Tilbehør

Det mest almindelige tilbehør til stegt ål er stuvede kartofler. Der findes dog også mange andre former for tilbehør der passer helt fint til, så som en let salat.

På Samsø serveres der æblemos til stegt ål, udover den lækre opbagte sovs og kartofler.

Kokkens svar

Stegte ål med kartoftler og persillesovs

Spørgsmål:

Hvor mange gram rengjort ål beregner man pr. person?

Svar:
Hej ca: 200 gram
Mvh Tomas
opskrifter.dk

09/09-2009 af Opskrifter.dk

Nedfrysning?

Spørgsmål:

Kan man panere, stege ålene i forvejen - nedfryse dem - og blot varme dem på anvendelsesdagen?

Svar:
Det kan lad gøree sig - men det smager stadig bedre at gøre det på dagen.

Mvh.
Martin
Opskrifter.dk

05/06-2008 af Opskrifter.dk