Video: Stegt ål med opbagt sovs og kartofler
Stegt ål med opbagt sovs og kartoflerStegt ål med opbagt sovs og kartofler
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
11
Tilberedningstid
40 minutter
Arbejdstid
35 minutter
Antal personer:
-
1.5 kg Ål
-
3 spsk Hvedemel
-
2 tsk Køkkensalt
-
1 tsk Peber
-
20 gram Smør
-
3 spsk Hvedemel
-
4 deciliter Grøntsagsbouillon
-
1 tsk Køkkensalt
-
1 tsk Peber
-
0.5 bdt Frisk persille
-
1 kg Kogte kartofler
Sådan laver du stegt ål
Mel, salt og peber blandes til en panering.
Ålene gøres rene og skæres i stykker på 5-6 cm i længden.
De vendes herefter i mel med krydderier.
Lad dem hvile lidt til paneringen har sat sig.
Steg ålene i smør i ca. 25 min.
Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand til de er møre.
Opbagt Sovs:
Varm bouillon i en gryde, og hæld det over i en kande eller skål.
Smelt smørret i gryden, tilsæt melet, og pisk godt, så det samler sig.
Hæld derefter ca. 1 dl af den varme bouillon i gryden, og pisk igen, til det er blevet en ensartet masse.
Gentag dette, til du har brugt al væsken.
Kog sovsen ved svag varme i ca. 5 minutter.
Drys godt med persille i sovsen.
Ål på bordet
Ål var engang noget der ikke var særligt ualmindeligt spise i de danske familier. Ålen er desværre blevet mindre normal i de danske farvande, som også har medført at man for lov til t betale en betragtelig sum for at nyde den fantastiske smag.
Tilbehør
Det mest almindelige tilbehør til stegt ål er stuvede kartofler. Der findes dog også mange andre former for tilbehør der passer helt fint til, så som en let salat.
På Samsø serveres der æblemos til stegt ål, udover den lækre opbagte sovs og kartofler.
Spørgsmål:
Hvor mange gram rengjort ål beregner man pr. person?
Svar:
Hej ca: 200 gram
Mvh Tomas
opskrifter.dk
09/09-2009 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Kan man panere, stege ålene i forvejen - nedfryse dem - og blot varme dem på anvendelsesdagen?
Svar:
Det kan lad gøree sig - men det smager stadig bedre at gøre det på dagen.
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
05/06-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Stegt kylling med krabbesauce
Fiskeretter
FjerkræSkær kyllingen i portionsstykker. Drys den med en blanding af salt og karry, som gnides go...
Blomkålsgratin fra familiejournal er den bedste
KødretterSkær blomkålen ud i små stykker og blanchér dem i letsaltet vand. Pisk mel og fløde samm...
Urtefrikadeller
VegetarKartofler, gulerødder og blomkål moses og blandes med de øvrige ingredienser. Formes til f...