Name: Surdejsrugbrød
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: PT2H 10M
Yield: 10
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 Hvedemel; 800 Rugmel; 500 Rugkerne; 400 Femkornsbageblanding; 2 spsk Køkkensalt; 1.8 Vand; 1 Vand; 0.5 Rugmel; 0.5 Hvedemel; 10 Gær

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Nutrition facts: 786 calories 37.54 carb 3.0042 fat 6.38 fiber 13.5042 protein 0.4011 fat 2.042 sugar

Video: Surdejsrugbrød

Surdejsrugbrød

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

1 timer 30 minutter

Arbejdstid

40 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (10)

Antal personer:

700 Hvedemel
800 Rugmel
500 Rugkerne
400 Femkornsbageblanding
2 spsk Køkkensalt
1.8 Vand
1 Vand
0.5 Rugmel
0.5 Hvedemel
10 Gær

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fremgangsmåde

Alle ingredienser blandes i en lille balje (minus surdejen: 0,5 dl rugmel, 0,5 dl hvedemel, 1 dl vand og 10 g gær)

Husk at tage lidt dej fra som sur dej.

Denne klat opbevares så i køleskab til næste ombæring.

Når alt er blandet godt sammen, fyldes dejen op i formene, dækkes til og stilles et lunt sted i ca 12 timer.

Inden de sættes i ovnen ved 200 grade C, pensles de med smeltet smør.

Efter 1 1/2 time kan man så glæde familien med godt brød.

Hvis portionen er for voldsom, kan den reduceres til det 1/2 eller 1/4.

Surdej:

Alle ingredienser og kommes i et glas med tætsluttende låg. Lad det stå 2 - 3 dage til det bobler lystigt

Brug kun 3/4 del af surdejen, når du så har færdigblandet rugbrødsdejen tager du ca. 2 dl. af denne blanding og blander med resten af surdejen.

På denne måde holder du liv i surdejen , opbevares på køl.

Tag den ud 1 - 2 timer før den skal bruges.

Dejen kan holde ca. én uge.

Hvis den ikke blandes, max 14 dage.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 09/12-2007

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Kokkens svar

Sønderjysk rugbrød

Spørgsmål:

jeg vil gerne bage et rugbrød med gær uden surdej

Svar:
hej

her er et rigtig godt brød - og det skal hæve så længe for at blive rigtig godt:

mvh
Dorthe
opskrifter.dk

Groft sønderjysk rugbrød

Ingredienser: Dag 1
200 gr. knækkede rugkerner
50 gr. hvede klid
250 gr. Grahams mel
7½ dl. lunt vand
1 tsk. honning
1 dl god surdej.
Bland det hele og lad det stå til dækket på køkkenbordet til dagen efter.

Dag 2.
500 gr. rugmel
1 spsk. salt
50 gr. blødt Kærgården
evt. ½ spsk. malt mel.

Rør de sidste ing. i, gerne på røre maskine, rør/ ælt i 10 min.
lad dejen hvile i 1 time inden dejen deles i 2 og formes med lidt mel til 2 brød.

hæver i ca. 2 timer, så de er blevet en halv gang større.

sættes i en 220 grader varm ovn i 10 min med varmeluft. Slå varme luften fra og sænk temp. til 180 grader og bag vider i 1 time og 15 min.
Afkøles på rist.

04/11-2010 af Opskrifter.dk

surdej

Spørgsmål:

Harmistet en opskrift på boller lavet af rug og hvedemel i opskriften gemte man dej til de næste boller bollen blev brugt som en frokost bolle kan du / hjælpe mig den person jeg havde opskriften fra er ikke mere. Knus og på forhånd tak.

Svar:
hej

prøv at se denne her opskrift:

Surdejsrugbrød

Du kan godt bruge surdejen til boller i stedet for brød, så er bagetiden selvfølgelig kortere.
Ca. 20-30 min.ved 200 grader.

Håber at det kan bruges :-)

mvh
Dorthe
opskrifter.dk

31/10-2008 af Opskrifter.dk

Reklame