Name: Hjemmebagt franskbrød
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Dansk
Ingredients: 50 gram Smør; 4 deciliter Skummetmælk; 1 deciliter Tykmælk; 25 gram Gær; 2 tsk Sukker; 1 tsk Bordsalt; 800 gram Hvedemel

Bruger

sider

følg os

Vegetarisk Til morgenbordet Bagværk

Nutrition facts: 381 calories 23.4625 carb 11.096375 fat 0.4375 fiber 3.75075 protein 6.842125 fat 13.69625 sugar

Video: Hjemmebagt franskbrød

Hjemmebagt franskbrød

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

2 timer 0 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (7)

Antal personer:

50 gram Smør
4 deciliter Skummetmælk
1 deciliter Tykmælk
25 gram Gær
2 tsk Sukker
1 tsk Bordsalt
800 gram Hvedemel

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Fremgangsmåde

Smøret smeltes i en gryde og tages af varmen.

I en stor røreskål blandes smøret med mælken og tykmælken tilsættes.

Smuldr gæren i sammen med salt og sukker.

Tilsæt ¾ af hvedmelet og rør godt sammen til en ensartet og smidig dej uden at være klistret.

Sættes lunt og tildækket i 1 time i skålen

Dejen vendes ud og æltes på bordet med resten af melet efter behov uden at dejen klistrer til bord og hænder.

Form dejen til et rundt brød og sæt det på bagepladen med bagepapir.

Efterhæver tildækket i 30 minutter.

Drys lidt mel på brødet og rids det på skrå med en skarp kniv.

Bages ved 200 grader i 30-40 minutter til det er gyldent.

Stilles til afkøling på en bagerist.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tips og serveringsforslag til Hjemmebagt franskbrød

Dejen må ikke blive for tør

Når du ælter dejen, er det vigtigt ikke at tilsætte for meget mel. Dejen skal være smidig og let fugtig uden at klistre. En for tør dej giver et tungt og kompakt franskbrød, mens en mere elastisk dej giver et luftigt resultat, samme princip gælder også for andre lyse brød som hjemmebagte boller.

God hævning giver luftigt brød

Sørg for, at dejen hæver et lunt og trækfrit sted. En rolig hævning giver bedre struktur og krumme i brødet. Har du tid, kan en længere hævning give endnu mere smag, ligesom ved andre klassiske gærbrød som koldhævet brød.

Ridsning gør en forskel

Når du ridser brødet inden bagning, hjælper du det med at hæve korrekt i ovnen og undgår, at brødet sprækker tilfældigt. Brug en meget skarp kniv og lav et par skrå snit for det bedste ovnspring.

Tjek om brødet er færdigt

Franskbrødet er færdigbagt, når det er gyldent og lyder hult, hvis du banker let på bunden.

Opbevaring

Hjemmebagt franskbrød smager bedst samme dag, men kan gemmes i en pose ved stuetemperatur til næste dag.

Brødet kan også fryses i skiver og nemt ristes, perfekt til morgenbordet eller som tilbehør til supper og salater.

Kokkens svar

matbröd

Spørgsmål:

Hej Det finns ett mat bröd som man gräddar i långpannan med massa olja o tex oliver o salt oppepå mvh anel

Svar:
Hej , ja det är nog detta du tänker på ?
Mvh Tomas
recept.se

Focaccia
Utskriftsvänlig version

Kök: Italiensk

Typ: Bakverk / Tillbehör
Tillagningstid totalt: 3 timer
Arbetstid: 20 min

Ingredienser: 4---12345678910 pers.
Dej:
50 g bakjäst
2 1/2 dl vatten
2 msk olivolja (Läs om)
350 g vetemjöl (Läs om)
1 tsk havssalt (Läs om)
2 msk färsk Legro gräslök (Läs om)
2 msk färsk Legro timjan (Läs om)
1 msk färsk Legro rosmarin (Läs om)
1 klyfta vitlök (Läs om)
5 svarta oliver (Läs om)

Tillagning:
-Rör ut jästen i 1/5 av ljummet vatten. Låt stå i vattnet i ca. 10 minuter tills det har en krämig konistens, rör i resten av vattnet och olivoljan i.

-Tillsätt hälften av mjöl och salt, rör om tills degen är jämn. Ta ner dem hackade kryddörtoroch resten av mjölet, knåda till degen inte är klimpig.

-Knåda välpå ett mjölströat bord i ca. 10 minuter, smörja en skål med olja och lægg ner degen och täck med hushållsplast, degen jästar till dubbel storlek ca. 2 timmar ett ljumt ställe.

-Dela degen i önskat antal portioner.

-Lägg degen i en form eller bakplåt med en bakduk över och låt jästa igen ca. 45 minuter. Gör fördjupningar med din finger i degen och jästa igen ca. 20 minuter.

-Låt brödet grädda på 180°C i 15-18 minuter till det är gyllenbrunt. Pensla med olivolja och strö över med havsalt, strax efter det har tagits ur ugnen.

12/02-2010 af Opskrifter.dk

nybagt brød

Spørgsmål:

jeg syntes ofte at hjemmebagt franskbrød bliver tungt, og ikke så luftig som bagerens. hvordan opnår man det

Svar:
Det er hævningen det kommer an på.

Hvis væsken er for varm ødelægges noget af hæveevnen i gæren, og brødet bliver tungt - det kan evt. være en forklaring. Men det kan også være at dejen har stået i træk. Gærdej skal behandles "med respekt". Og tålmodighed betaler sig - hvis det ikke hæver tilstrækkeligt længe, bliver brødet også tungt
Det skal også have en tilpas temperatur imens det hæver. Hvis der er alt for varmt, vil det hæve alt for hurtigt. Brød bliver bedst med lang og kølig hævning er min erfaring.

Et godt tip er også at komme en ildfast skål med varmt vand i bunden af ovnen. Det er også med til at gøre brødet luftigt.

mvh
Dorthe
opskrifter.dk

27/02-2008 af Opskrifter.dk

Temperatur i ovn

Spørgsmål:

Hej - hvor varm skal ovnen være og hvor længe skal det bages? Er det fryseegnet?

Svar:
Det skal bages 30-40 min. ved 200 grader.

Mvh.
Martin
Opskrifter.dk

24/02-2008 af Opskrifter.dk

Reklame