Name: Hummer med ingefær og forårsgrøntsager
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 400 gram Hummer; 1 stk Gulerod; 0.5 stk Agurk; 8 stk Årstidens svampe; 1 stk Skalotteløg; 75 gram Ærter; 1 stk Citron; 1 tsk Køkkensalt; 0.5 deciliter Piskefløde 38%; 1 stk Gulerod; 1 stk Bladselleri; 4 deciliter Frisk persille; 30 gram Ingefær; 1 tsk Peber; 1 stk Løg; 2 stk Hvidløg; 1 tsk Stjerneanis; 1 spsk Fennikelfrø; 1 stk Appelsin; 2 tsk Hvid peberkorn; 4 deciliter Rhinskvin; 2 tsk Havsalt; 4 deciliter Frisk basilikum

Bruger

sider

følg os

Forretter Nytår

Nutrition facts: 119 calories 84.553 carb 20.63675 fat 20.0265 fiber 47.176 protein 6.944175 fat 12.4825 sugar

Video: Hummer med ingefær og forårsgrøntsager

Hummer med ingefær og forårsgrøntsager

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Asiatisk

Tilberedningstid

1 timer 30 minutter

Arbejdstid

40 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (23)

Antal personer:

400 gram Hummer

Tilbehør

1 stk Gulerod
0.5 stk Agurk
8 stk Årstidens svampe
1 stk Skalotteløg
75 gram Ærter
1 stk Citron
1 tsk Køkkensalt
0.5 deciliter Piskefløde 38%
1 stk Gulerod
1 stk Bladselleri
4 deciliter Frisk persille

Sauce

30 gram Ingefær
1 tsk Peber
1 stk Løg
2 stk Hvidløg
1 tsk Stjerneanis
1 spsk Fennikelfrø
1 stk Appelsin
2 tsk Hvid peberkorn
4 deciliter Rhinskvin
2 tsk Havsalt

Pynt

4 deciliter Frisk basilikum

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fiskeretter

Fedtfattig mad

Proteinrig mad

Fremgangsmåde

Tilberedning af hummer med ingefær og forårsgrøntsager

Bouillon/sauce

Kog bouillon ingredienserne sammen i en gryde.

Afliv hummeren ved at stikke en kraftig kniv i nakken og skær fremad.

Læg hummeren ned i gryden med hovedet først.

Lad den koge i 5 min. Tag gryden af varmen, men lad hummeren blive i i minimum 30 min.

Tilbehør/Forårsgrøntsager

Rengør gulerod, agurk og svampe og hak dem fint. Snit skalotteløg fint.

Tag hummeren op af gryden og si bouillonen.

Varm ca. 1 dl pr. person af bouillonen op igen.

Når det koger tilsættes lidt fløde samt de finthakkede og snittede grøntsager, lidt citronsaft og -skal. Lad det koge i 1-2 min.

Pynt

Serveres straks med hummeren og pyntes med basilikum.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Hummer er noget af det fornemste, man kan hente af det danske farvand. Derfor bruges det typisk til nytår, når man skal have lidt finere mad.

Afliv hummeren ved at stikke en kraftig kniv i nakken og skær fremad. Du kan også bare lægge den i spilkogende vand med hovedet først. Det slå den også ihjel med det samme. Vil du dog være helt sikker, så brug metoden med kniven.

Bind halen op, hvis du vil undgå, den krøller sammen

Brug snor og en ske eller spisepind

Bræk kløerne af

Træk halen forsigtigt af

Med en saks klipper du undersiden af halen op

Bræk forsigtigt skallen af

Slå kløerne med bagsiden af en kniv. Læg evt. et viskestykke over for at forhindre, at det sprøjter ud over det hele

På den måde kan man (igen forsigtigt) trække det kogte kød ud af skallen.

Prøv også vores andre inspirerende opskrfiter med hummer. Fx hummerhaler med avocado eller hvad med lynstegt hummer med med sauce?

Kokkens svar

Hummer

Spørgsmål:

Hvordan tilbereder man en HUMMER

Svar:
Hej Finn

Tak for dit spørgsmål!

Du afliver hummeren ved at stikke en kraftig kniv i krydset på hummerens hoved og skære fremad

Bind halen op, hvis du vil undgå, den krøller sammen

Brug snor og en ske eller spisepind

Læg hummeren i spilkogende vand og kog i 6 minutter

Køl hummeren ned i isvand derefter

Bræk kløerne af

Træk halen forsigtigt af

Med en saks klipper du undersiden af halen op

Bræk forsigtigt skallen af

Slå kløerne med bagsiden af en kniv. Læg evt. et viskestykke over for at forhindre, at det sprøjter ud over det hele

På den måde kan man (igen forsigt) trække det kogte kød ud af skallen