Video: Fasan med bacon, citronskal og rosmarin
Fasan med bacon, citronskal og rosmarinFasan med bacon, citronskal og rosmarin
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
8
Tilberedningstid
1 timer 15 minutter
Arbejdstid
2 timer 30 minutter
Antal personer:
-
1 stk hel fasan
-
2 stk Æbler
-
2 stk Løg
-
2 kvist Frisk rosmarin
-
10 stk Bacon
-
1 spsk Revet citronskal
-
1 tsk Havsalt
-
1 tsk Peber
Krydr fasanen godt med groft salt og peber, og lad den stå ved stuetemperatur en lille time.
Hak æblet groft og kassér kernehuset.
Hak løget.
Bland æble og løg i en lille skål.
Hak rosmarinen, og kom halvdelen i skålen med æbler og løg.
Fasanen fyldes med æble- og løgmassen, og lårene bindes sammen med en lille snor så de ikke falder ud igen.
Gnid nu fuglen med resten af det hakkede rosmarin.
Læg alle baconskiverne over brystet, og læg den i et ildfast fad med brystet opad.
Drys citronskal over.
Lav nogle dybe snit på ydersiden af hvert lår med en skarp kniv (dette hjælper varmen til at komme hurtigt ind i lårene og gør at de bliver færdige på samme tid som brysterne).
Sæt fasanen i ovnen ved 180°C i 40-50 minutter.
Hæld lidt væde ved fasanen, og hæld lidt over den undervejs.
Hvert 10 minut vendes fuglen, så den bliver sprød over det hele.
Tag fuglen ud og lad den trække i 20 minutter inden den skæres ud.
Serveringen:
Server fasanen udskåret og lagt på fad.
Vin - Viña Pedrosa El Pedrosal - Stk. pris v/6 flasker
Vinhus: Bodegas Hnos. Perez Pascuas, Ribera del Duero, Spanien, Type: RødvinNormal stk. pris v/køb af 6 flasker 136,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeVin - Viña Pedrosa El Pedrosal'El Pedrosal' 2015 på 100% Tinta del País (Tempranillo) er essensen af Ribera del Duero, hvor man til fornuftige penge får vine, der på én gang udviser stor k... læs mere
Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER
Kartofler og dampet kål
Spørgsmål:
kan du ikke anbefale en god ret til nytårs aften. Det må gerne være struds, eller vildsvin eller andet "anderledes" kød????? Og så en god trøffel sauce
Svar:
Vi har disse opskrifter, du kan lade dig inspirere af...
Mht. sauce bruger du en vildtfond, reducerer den, og til sidst tilsætter du trøffel i de mængder du har råd til:
http://opskrifter.dk/163.0.html
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
15/10-2007 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Hej hej... Nu er jeg jo ikke den helt store kok, hvilket vil sige sig, at det eneste jeg egner mig til er at bage boller. Men er til gengæld en ivrig jæger når sæsonen er til det. da det hovedsageligt er ænder, fasaner og harer jeg skyder kunne jeg godt tænke mig lidt tips og råd til tilberedning. Evt opskrifter også. Mvh Mikkel.
Svar:
Hej Mikkel
Her er et par opskrifter på and og fasan, som er på opskrifter.dk - de er nemme at gå til i starten, så kan du senere prøve andre ved at skrive fasan eller and i søgefuntionen.
Hare har vi ikke opskrifter på endnu, men jeg har fundet en godt "grundopskrift", som du måske kan bruge:
Gammeldags haresteg
1 hare
6-8 tynde skiver letrøget spæk
50 g smør
1/4 liter kogende bouillon
til sovsen:
75 g smør
75 g mel
Ca. ½ liter mælk
salt og peber
ribsgelé
evt.enebær
Den omhyggeligt istandgjorte hare ombindes med spækskiverne. Lægges i en smurt bradepande og dækkes med små smørklumper. Brunes ved god varme (225 grader). Når haren er fint brun, hældes den kogende bouillon ved, blusset dæmpes, og dyret steger Ca. ½ time, hvor det af og til dryppes.
Imens tilberedes en tyk jævning. Smørret smeltes, afbages med melet og spædes med mælken, der skal være kogende. Småkoger 8-10 minutter, krydres med salt samt et let drys hvid peber og tilsættes ca. 2 spsk. ribsgelé og evt.lidt knuste enebær.
Haren tages ud af ovnen, jævningen hældes over, hvorefter den steger videre i endnu ½ times tid.
Nu skal skyen sies fra, direkte i saucegryden. Fortyndes eventuelt med mere bouillon, mens der røres livligt i gryden. Til sidst skal den lige smages til med evt.lidt mere salt,peber eller gele.
God fornøjelse !
mvh
Dorthe
opskrifter.dk
05/06-2007 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Lam med hvidløg og urter
Proteinrig mad
Fedtfattig mad
KødretterForvarm ovnen til 165°C. Skær små snit i lammekøllen med en skarp kniv.Skær hvidløget i st...
Bagte majskolber
VegetarForvarm ovnen til 175°C. Smør et ovnfast fad med fedtstof. Bland alle ingredienserne un...
Havrebrød med ymer
Vegetar Fedtfattig madSådan laver du havrebrød med ymer:Opløs gæren i vandet og rør salt, surmælksprodukt og hav...