Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Gås med portvinssauce

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

3 timer 45 minutter

Arbejdstid

45 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (11)

Antal personer:

1 stk hel gås
1 stk Løg
2 stk Bladselleri
3 Hvedebrød
2 stk Gulerod
2 stk Løg
2.5 deciliter Vand
2.5 deciliter Tør hvidvin
0.5 deciliter Portvin
0.8 deciliter Hvedemel
7.5 deciliter Hønsebouillon

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fedtfattig mad

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 220°C.

Hak gåsens hals i små stykker. Skær 1/3 af løgene samt al sellerien i kvarte. Gnid gåsen med salt og peber. Fyld gåsens halshule med smuldret brød og kropshulen med løget og sellerien. Fold halsskindet ind under kroppen og fæst det med en kødnål. Bind fuglens lår sammen.

Skær gulerødder og løg i stykker. Læg gåsen i en bradepande og fordel gulerod, løg samt gåsens hals rundt om fuglen. Steg gåsen i 30 min. Skru temperaturen ned til 160°C og hæld kogende vand over fuglen. Steg fuglen i 2½ time mere (hæld jævnligt stegesaft over). Tag gåsen ud af ovnen, fjern kødnål og snor. Hold fuglen varm med folie.

Sauce: Smid grøntsager og hals ud. Overfør stegesaften fra bradepanden til en gryde (prøv at få de faste dele, der er brændt fast til bradepanden med). Tilsæt hvidvin og portvin og kog det ind til det halve. Tilsæt mel og steg videre i 3 min. Tilsæt bouillon og bring saucen i kog under konstant omrøring. Lad saucen simre i 5 min. Overfør saucen til en sauceskål.

Pynt gåsen med persille og servér.