Name: Andebryst med sellericreme
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 stk Andebryst; 5 stk Enebær; 1 spsk Køkkensalt; 20 gram Rørsukker; 1 stk Knoldselleri; 150 gram Usaltet smør; 2 deciliter Sødmælk

Bruger

sider

følg os

Vinter Efterår Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 606 calories 91.9 carb 56.95 fat 11.7 fiber 24.96 protein 30.352 fat 53.24 sugar

Video: Andebryst med sellericreme

Andebryst med sellericreme

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

1 timer 30 minutter

Arbejdstid

1 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (7)

Antal personer:

2 stk Andebryst
5 stk Enebær
1 spsk Køkkensalt
20 gram Rørsukker
1 stk Knoldselleri
150 gram Usaltet smør
2 deciliter Sødmælk

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Andebryst med sellericreme

Andebrystet befries for skind og sener og krydres herefter med salt og sukker samt knuste enebær.

Derefter stilles andebrysterne på køl i cirka 1 time.

Andebrystskindet skæres i små tern, ca. 1x1 cm.

Kom de små tern af andebrystskind på en tør pande og rist skindet til det bliver til fedtegrever.

Pas på de ikke bliver brændt.

Fedtet sigtes nu fra greverne og andefedtet gemmes til senere brug til at stege andebrysterne i.

Knoldsellerien vaskes og yderskallen skrælles med en kniv.

Skæres derefter i små tern og skylles igen for jord.

Smørret kommes i en tykbundet gryde, helst en stegeso.

Brun smørret af og tilsæt derefter ternene af selleri sammen med salvie.

Brun selleriternene godt af i cirka 15-20 minutter, indtil de er gyldne.

Når sellerien har fået godt med farve, tilsættes salvie, mælk og fløde.

Lad det hele simre i cirka 10-20 minutter, indtil selleriternene er møre.

Imens selleriternene simrer, steges andebrysterne i 3 minutter på hver side.

Derefter sættes de i en 200 grader varm ovn i 10 min.

Lad dem efterfølgende trække 10 min..

Når selleriternene er kogt møre, kommes de i en blender og blendes sammen med resten af væsken fra gryden, som kommes i lidt af gangen.

Dette skal blendes, indtil cremen er helt blank.

Smag til med salt og peber.

God appetit til dig og og dine gæster!

Vi anbefaler

Vin - Domaine Tourbillon Gigondas Vieilles Vignes - Stk. pris v/6 flasker

Vinhus: Domaine Tourbillon, Rhône, Frankrig, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 199,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeDomaine Tourbillon Gigondas Vieilles VignesGigondas er kendt for sin næringsfattige, stenede lerjord, der er noget nær perfekt for Grenache-druen og dens følgesvende.Domaine Tourbillon... læs mere

Køb og spar 10%

Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER

Kokken bag