Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Hindbærmacarons

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Fransk

Dessert

Tilberedningstid

2 timer 0 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (8)

Antal personer:

250 gram Mandelmel
250 gram Flormelis
190 gram Ææggehvide
250 gram Sukker
0,7 deciliter Vand
1 knsp Salt
1 tsk Rød frugtfarve
200 gram Hindbærmarmelade

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fedtfattig mad

Fremgangsmåde

Blend mandelmel og flormelis i en skål.
Pisk halvdelen af æggehviderne og vend dem i melblandingen med en dejskraber.
Rør forsigtigt til blandingen får en ensartet konsistens.
Kog sukker og vand i en gryde.
Sæt et sukkertermometer i massen, og opvarm den, til den er 115° varm.
Pisk den anden halvdel af æggehviderne med saltet. Tilsæt den varme karamel, mens der piskes.
Bliv ved med at piske til blandingen føles kold, når du rører ved bunden af skålen.
Rør frugtfarven i.
Vend den lyserøde æggemasse med mandeldejen, til dejen er glat, ensartet og fast.
Hæld dejen i en sprøjtepose, og sprøjt dejen i små cirkler på en bageplade med bagepapir.
Bank til sidst forsigtigt på undersiden af bagepladen med flad hånd, så hver makron får en 'fod'.

Lad kagerne stå og tørre ved stuetemperatur i 30 min.
Bag kagerne i 12-15 min. ved 150°, og lad dem afkøle på en bagerist.
Læg makronerne sammen med hindbærmarmelade.