3 deciliter Hvedemel

100 gram usaltet smør

2 spsk Sirup, lys

3 spsk Vand

100 gram marcipan

100 gram usaltet smør

1 deciliter Sukker

4 stk Æbler

2 stk Æggehvider

1 stk Æggeblomme

Dej: Bland mel, fedtstof og sirup og fortynd dejen med vandet. Lad dejen hvile i køleskab i 30 min.

Tænd ovnen på 225 gr.

Rul dejen ud og læg den i en tærteform på ca. 24 cm. i diameter. Skær den overskydende dej af. Prik bunden med en gaffel og riv mandelmassen og fordel den på dejbunden.

Fyld: Rør fedtstof og sukker let og luftigt. Skræl og udkern æblerne. Riv dem i. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i æblemassen. Bred massen ud over den revne marcipanmasse. Lav bånd af den overskydende dej og læg som et gitter over æblerne. Båndene pensles med sammenpisket æggeblomme.

Bag æblekagen midt i ovnen i 20-45 min. Serveres lun.