Video: Rugbrød med surdej og øl
Rugbrød med surdej og ølRugbrød med surdej og øl
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
14
Tilberedningstid
60 timer 0 minutter
Arbejdstid
2 timer 0 minutter
Antal personer:
-
330 ml Let pilsner
-
250 ml Yoghurt naturel
-
1 Sirup
-
900 gram Rugkerne
-
0.5 ml Ymer naturel
-
330 ml Let pilsner
-
330 ml Porter øl
-
3 stk Æbler
-
125 gram Hørfrø
-
125 gram Solsikkekerne
-
0.5 deciliter Sirup
-
1 spsk Køkkensalt
-
600 gram Rugmel
-
200 gram Hvedemel
Rugbrød med surdej og øl
Start med at røre de første 330 milliliter pilsnerøl, yoghurt og sirup sammen med rugmel til en lind grød i en skål. Dæk dernæst skålen med film, og stil det et lunt sted i 2 døgn, eller til dejen lugter syrligt. Når det er gjort, er surdejen klar, og bagningen kan begynde.
Rør de knuste rugkerner sammen med ymer, de resterende 330 milliliter øl, porter, revet madæble, hørfrø, solsikkefrø, sirup og salt. Rør rugmel og hvedemel i, og tilsæt 2½ deciliter af surdejen. Hæld derefter dejen over i 2 velsmurte forme, og lad dem hæve tildækket et lunt sted i 12 timer. Resten af surdejen sættes i køleskabet til næste gang.
Pensl overfladen med lidt smør og bag rugbrødene i 1½ time ved 165 grader varmluft i ovnen. Tag dem ud af formene, og bag dem yderligere i 20-30 min. Tag dem efterfølgende ud af ovnen, og lad rugbrødene køle af.
Dine rugbrød med surdej og øl er nu klar til at blive skåret i - velbekomme!
Vinsmagning med Laudrup Vin - København - udsolgt, ny dato følger
Denne smagning afholdes af Laudrup Vin sammen med Opskrifter.dk.Laudrups vinkonsulenter - som alle har stor erfaring med at planlægge og afholde vinsmagninger - er veluddannede og meget passionerede, med en stor, personlig interesse for vin og formidlingen af viden omkring vin. Du hører basisviden, usnobbet information og anekdoter fra Laudrup Vin’... læs mere
Se mere
Tips
Hvis du er til lidt hjemmelavet topping til rugbrødet, så skal du prøve vores opskrifter på hjemmelavet leverpostej eller laksesalat. En hønsesalat med bacon kan man også begive sig ud i eller måske en skinkesalat.
Andre opskrifter
Er du typen, der elsker at bage brød, så vil vores opskrift på hjemmebagt franskbrød sikkert være lige noget for dig.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Varme gedeoste-toast med rosmarin, valnød og honning
VegetarForvarm ovnen til 175°C. Skær baguetten i ½ cm tykke skiver på tværs. Smør gedeost på hver...
Skinke-oste-quiche
Proteinrig mad
KødretterLæg melet i en bunke på bordet, drys med salt og lav en fordybning i midten. Hæld 2-3 spsk...
Italienske frikadeller med flødetomatsauce og pasta
Proteinrig mad
Fedtfattig mad KødretterAlle ingredienserne til farsen røres sammen. Farsen formes til SMÅ frikadeller, som steges...