Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 1/2 kg Okseinderlår; 200 gram Bacon; 2 stk Løg; 2-3 stk Skalotteløg; 3 fed Hvidløg; 20-30 stk Perleløg; 250 gram Champignon; 2 stk Gulerod; 1 stk Porre; 1 spsk Tørret timian; 6 stk Laurbærblad; 1 flaske Rødvin; 100 gram Smør; 2-3 spsk Olivenolie; 2-3 spsk Hvedemel; 2 deciliter Oksebouillon; Citronsaft; Køkkensalt; Friskkværnet peber; 1-2 spsk Sukker

Bruger

sider

følg os

Vinter Efterår Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 435 calories 101.9775 carb 65.46775 fat 26.4 fiber 53.15525 protein 23.017025 fat 31.7525 sugar

Video: Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

3 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (20)

Antal personer:

1.1 kg Okseinderlår
200 gram Bacon
2 stk Løg
2.3 stk Skalotteløg
3 fed Hvidløg
20.3 stk Perleløg
250 gram Champignon
2 stk Gulerod
1 stk Porre
1 spsk Tørret timian
6 stk Laurbærblad
1 flaske Rødvin
100 gram Smør
2.3 spsk Olivenolie
2.3 spsk Hvedemel
2 deciliter Oksebouillon
0 Citronsaft
0 Køkkensalt
0 Friskkværnet peber
1.2 spsk Sukker

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Boeuf bourguignon

Kødet skæres i spisevenlige størrelser og dyppes af for væske.

Derefter vendes kødet i hvedemel.

Skræl perleløg og gulerødder og rens svampene.

Gulerødder skæres i mindre stykker - man kan selv vælge om man vil skrælle gulerødderne eller ej.

Varm olien i en stor jerngryde, eller en tykbundet gryde hvis man ikke har en jerngryde.

Start med at svitse bacon og gulerødder.

De stegte ingredienser tages fra med en hulske og kødet brunes i baconfedtet lidt af gangen.

Kom løg, gulerod og bacon tilbage i gryden og tilsæt rødvinen, men gem 1 deciliter til senere

(brug gerne en Bourgogne for at holde retten autentisk).

Tilføj også oksebouillon, laurbærblade og timian.

Lad det koge op og rør lidt rundt, når det koger skrues der ned på lav varme.

Lad det retten stå og simre i ca. 2 timer og 30 minutter.

Mens retten simrer og trækker smag, skal perleløgene karamelliseres i sukker og champignonerne skal renses og skæres i kvarte.

Sauter champignonerne i lidt smør, salt, friskkværnet peber og citronsaft.

Lad retten simre videre i 1 times tid.

Hvis man synes ens boeuf bourgogne er for tynd kan man jævne den med lidt maizena.

Ellers serveres retten med kartoffelmos vendt med friske urter.

Din lækre boeuf bourguignon er nu klar - velbekomme!

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 11/01-2010

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Nogle gange tager det bedste mad lang tid

Selvom at nogle af de bedste retter nogle gange tager rigtig lang tid, er det som reglen besværet værd - som fx denne franske traditionelle boeuf bourguignon.

Bœuf à la Bourguignonne, som den hedder på fransk, stammer fra den franske region Bourgogne, og derfor bruger man traditionelt set en flaske fra området. Hvis man har mod på at prøve andre langtidstilberedte retter, så kan vores populære osso buco, ungarsk gullasch eller pulled pork rub!

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

Reklame