Name: Enebærglaseret andebryst med selleripuré
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 stk Berberieandebryst; 1 tsk Groft salt; 1 tsk Friskkværnet peber; 6 stk Knuste enebær; 1 deciliter Kirsebæreddike; 3 stk Timianblade; 2 stk Hvidløgs fed; 2 spsk Honning; 1,25 kg Knoldselleri; 4 stk Hvidløgs fed; 1 liter Sødmælk; 1,5 tsk Groft salt; 1 tsk Friskkværnet peber; 300 gram Dampet broccoli; 300 gram Kogte majskerner

Bruger

sider

følg os

Jul Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 252 calories 153.29 carb 17.05 fat 44.25 fiber 90.26 protein 7.392 fat 51.705 sugar

Video: Enebærglaseret andebryst med selleripuré

Enebærglaseret andebryst med selleripuré

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Italiensk

Tilberedningstid

1 timer 0 minutter

Arbejdstid

1 timer 20 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (15)

Antal personer:

2 stk Berberieandebryst
1 tsk Groft salt
1 tsk Friskkværnet peber
6 stk Knuste enebær
1 deciliter Kirsebæreddike
3 stk Timianblade
2 stk Hvidløgs fed
2 spsk Honning
1.25 kg Knoldselleri
4 stk Hvidløgs fed
1 liter Sødmælk
1.5 tsk Groft salt
1 tsk Friskkværnet peber
300 gram Dampet broccoli
300 gram Kogte majskerner

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fedtfattig mad

Proteinrig mad

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Enebærglasseret andebryst med selleripuré

Fjern sener og hinder fra andebrysterne.

Rids skindet.

Læg andebrysterne med skindsiden nedad i en kold pande og steg dem ved svag varme i ca. 12 min.

Vend dem og steg kødsiden i ca. 15 min. - til kødstykkerne er gennemstegt.

Tag kødet af panden og krydr det med salt, peber og enebær.

Tør panden af med fx køkkenrulle og tilsæt kirsebæreddike, timian og hvidløg.

Kog det ved kraftig varme, til væden er næsten helt væk.

Smelt honningen heri og vend andebrysterne i glaseringen.

Lad andebrysterne hvile tildækket i ca. 10 min.

Sellerimos:

Kom selleri og hvidløg i en gryde sammen med mælk og bring det i kog.

Kog det i ca. ½ time eller til sellerien er mør.

Hæld mælken i en skål og damp sellerien tør.

Kom selleri og hvidløg i en skål og mos det.

Tilsæt mælk til en passende konsistens og tilsæt salt og peber.

Smag til.

Ved serveringen:

Skær andebrysterne ud i tynde skiver.

Læg dem på en bund af sellerimos og server straks sammen med grønsager.

Vi anbefaler

Vin - Domaine Tourbillon Gigondas Vieilles Vignes - Stk. pris v/6 flasker

Vinhus: Domaine Tourbillon, Rhône, Frankrig, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 199,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeDomaine Tourbillon Gigondas Vieilles VignesGigondas er kendt for sin næringsfattige, stenede lerjord, der er noget nær perfekt for Grenache-druen og dens følgesvende.Domaine Tourbillon... læs mere

Køb og spar 10%

Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER

Kokken bag