Video: Grøn pebersovs
Grøn pebersovsGrøn pebersovs
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
6
Tilberedningstid
15 minutter
Arbejdstid
15 minutter
Antal personer:
-
1 spsk Smør
-
1 stk Løg
-
2 spsk Grønne peberkorn
-
1 spsk Dijonsennep
-
1 deciliter Oksebouillon
-
2.5 deciliter Piskefløde 38%
Fremgangsmåde
Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
Tilsæt de grønne peberkorn og lad dem stege kort, så smagen frigives.
Hæld fløde i gryden og lad saucen småkoge i 5-10 minutter, så den tykner let.
Smag til med salt og evt. lidt fond, peberlage eller sennep for ekstra dybde.
Tilpas konsistensen med lidt vand eller fond, hvis saucen bliver for tyk.
Server saucen varm til kødretter.
Nu er din pebersovs færdig, velbekomme!
Tips og serveringsforslag til Grøn pebersovs
Grøn pebersovs handler om balance mellem fedme og styrke. Grønne peberkorn er mildere end sort peber, men de kan stadig dominere, hvis der bruges for mange. Start derfor med en mindre mængde og justér smagen løbende. Ønsker du en mere markant pebersmag, kan du knuse nogle af peberkornene let, så de frigiver mere aroma.
Vil du give saucen mere dybde, kan du tilsætte en smule fond. Kalve eller oksefond passer særligt godt og giver en mere afrundet smag,
som også kendes fra klassiske saucer som brun sovs eller rødvinssovs.
En lille smule lage fra glasset med grøn peber kan også bruges til at justere smagen.
Det giver både salt og syre og kan erstatte ekstra krydring, hvis saucen mangler kant.
Saucen passer klassisk til bøf og svinemørbrad, men fungerer også rigtig godt til kylling eller som smagfuldt tilbehør til ovnstegte kartofler og grøntsager.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Havregrynskugler med abrikosmarmelade
VegetarHavregrynskugler med abrikosmarmeladeBland de tørre ingredienser godt sammen i en skål og...
Vildtpostej
Proteinrig mad
KødretterVildtkødet som er grofthakket blandes med det hakkede svinesmåkød, æg, piskefløde, cognac...
Oksefilet med ristede kartofler og varm bearnaisesauce
KødretterRids oksefiletens fedtlag. Læg den i bradepanden på en rist og brun den nederst i ovnen. T...