1.5 kg kanin

50 gram Smør

2 stk Løg

2 stk Gulerod

2 stk porre

1 dåse Flåede tomater

2 deciliter tør hvidvin

1 deciliter Hønsebouillon

1 bdt Frisk persille

0.5 kvist Frisk timian

3 stk Hvidløg

2 spsk olivenolie

Gnid kaninen med salt, peber, hvidløg og olivenolie. Brun kaninen i ovnen på 220 grader.

Hak grøntsagerne og svits dem i lidt oliven olie og kom dem i en ovnfast gryde sammen med de flåede tomater.Tilsæt den hele kanin og kom bouillon og vin i sammen med timian. Læg låg på gryden, og lad retten stege ved svag varme (170 grader) til alt er mørt ca.1 time.

Retten serveres med asparges kartofler, den jævnede stegesky og evt. med en
lækker salat