4 skive Ciabattabrød

2 stk Rød peberfrugt

1 stk Aubergine

2 stk tomat

12 stk Marinerede ansjoser

1 deciliter Olivenolie

0.5 bdt Frisk Basilikum

Bag peberfrugter og aubergine i et ovnfast fad med salt, peber og lidt olivenolie. Bag dem ca. 30 min på 180 grader til de er helt bløde.

Fjern kerner fra peberfrugterne og skær peberfrugter og auberginer i tynde strimler. Mariner grøntsagerne i lidt olivenolie i ca. 30 min.

Rist brødet på en brødrister. Halver de 2 tomater og gnid dem på brødet. Brødet dækkes med strimler af peberfrugter og aubergine samt ansjosfiletter. Krydr med salt og peber og pynt med frisk basilikum.