Name: Creme Catalana
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: PT4H 20M
Yield: 6
Cuisine: Spansk
Ingredients: 8 stk Æggeblomme; 80 gram Sukker; 6 deciliter Piskefløde 38%; 100 stk Citron; 5 stk Kanelstang; 4 spsk Rørsukker

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Vegetarisk Fødselsdag Desserter

Nutrition facts: 298 calories 43.8 carb 11.866666666667 fat 4.8666666666667 fiber 8.7708333333333 protein 5.60745 fat 34.655 sugar

Video: Creme Catalana

Creme Catalana

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Spansk

Dessert

Tilberedningstid

4 timer 0 minutter

Arbejdstid

20 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (6)

Antal personer:

8 stk Æggeblomme
80 gram Sukker
6 deciliter Piskefløde 38%
1 stk Citron
1 stk Kanelstang
4 spsk Rørsukker

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Fedtfattig mad

Fremgangsmåde

Creme catalana

Forvarm ovnen på 100 grader.

Skær skallen af citronen i tynde skiver. Undgå den bitre hvide hinde.

Opvarm piskefløden, den hele kanelstang og citronskallen i en gryde ved svag varme. Lad det trække i 5 minutter til massen er lunken. Tag kanelstangen op. Bring forsigtigt piskefløden i kog. Når den koger, tages den af blusset. Lad den hvile, mens du laver æggesnaps ved at piske æggeblommerne og sukkeret til en luftig masse i en skål.

Hæld den lune piskefløde i en tynd stråle fra gryden i æggesnapsen under omrøring.

Fordel massen i 6 portionsskåle. Placer skålene i et ildfast fad og fyld fadet halvt op med vand. Placeret den midt i ovnen. Her skal den stå i 1 time og 15 minutter til cremerne har sat sig.

Afkøl cremerne og stil dem 2 timer i køleskabet.

Placer nu skålene med creme i et fad med koldt vand inden karamelliseringen. Stryg sukker henover. Sukkeret karamelliseres med en gasbrænder eller ved at sætte dem i ovnen i 3 minutter på grill funktionen. Cremerne skal igen på køl i 10 minutter inden servering.

Velbekomme!

Kokken bag