Nye danske kartofler

Nye danske kartofler er indbegrebet af dansk sommer, og det er bare med at nyde dem, for sæsonen er kort - ligesom den danske sommer. Nye kartofler skal helst være helt friskopgravede, så de er helt sprøde og faste og nærmest smelter i munden. Nye kartofler har en smøragtig smag med en let nøddeagtig undertone. Den friske, milde smag og den fine skræl gør dem til en særlig delikatesse, som mange ser frem til hvert år. Så gør klar til at nyde de små guldklumper, inden sæsonen er forbi!

Sådan koger du nye kartofler til perfektion

Nye kartofler er som børn – de kræver lidt ekstra kærlighed og opmærksomhed. De nye spæde kartofler høstes tidligt, før de er modne. De indeholder mindre stivelse og væske og skal derfor koges kortere og mere varsomt end almindelige kartofler. Kartoflerne skal blot skrubbes let og sættes over i vand tilsat godt med salt. Test kartoflernes konsistens under kogningen med en urtekniv. Hvis kartoflen glider let af, er de færdige. En tommelfingerregel er 8-10 minutters kogetid, hvorefter de skal trække i vandet i lige så lang tid (væk fra blusset). Og husk: Med lidt kærlig opmærksomhed belønnes du med perfekt kogte kartofler!

Kartoflen i dansk madkultur

Danskerne var lidt langsomme til at hoppe med på kartoffelvognen. Det var faktisk først i begyndelsen af 1800-tallet, at kartoflen for alvor blev udbredt i kongeriget. Men da vi først fik smag for dem, var der ingen vej tilbage – kartoflen fik hurtigt en hædersplads i det danske køkken, hvor den har regeret lige siden. Tænk på alle de klassiske retter, vi ville mangle uden kartoflen!

Gastronomisk generøsitet

Nye kartofler er det perfekte tilbehør til alt fra salater til grillmad. Variationsmulighederne er nærmest uendelige. Den traditionelle kartoffelsalat er en klassiker, som man sjældent bliver træt af, og hvis du bruger nye kartofler, løfter det smagen flere niveauer. Prøv en kartoffelsalat med grillet peber og feta – en rigtig sommerfavorit. Du kan også tilberede de nye kartofler ved at saltbage eller saltkoge dem. Det giver kartoflerne en lækker sprød tekstur og saltet smag, der gør sig godt sammen med aioli, pesto eller tapenade og bringer tankerne hen til det sydlige Europa. De nye kartofler spiller nemt hovedrollen i denne æggekage med gedeost og spinat – en hyggelig ret, der mætter godt. Endelig er nye kartofler fantastiske på en pizza. Vi kan anbefale denne kartoffelpizza med mascarponecreme, der er hurtig at få i ovnen og smager himmelsk af Italien og sommer.

Kartofler er sund kost

Nye kartofler er ikke kun velsmagende, men også sunde. De er fyldt med vitaminer og mineraler, såsom C-vitamin, kalium og fiber, hvilket gør dem til en nærende del af en afbalanceret kost. Deres lave kalorieindhold og høje indhold af komplekse kulhydrater gør dem ideelle til at give langvarig energi. Så spis løs med god samvittighed!

Sjove facts om kartoflen

Vidste du, at kartoflen er en af de mest dyrkede afgrøder i verden og findes i tusindvis af varianter? Eller at kartofler kan bruges til mere end bare madlavning – de kan også producere miljøvenlig plast og endda bruges til at lave batterier! Kartoflen er virkelig en alsidig og fascinerende knold. Tænk bare, næste gang du kigger på din middagstallerken, at du potentielt kunne lave en kartoffeldrevet robot!

Kærlighed til kartoflen

Kartofler er de seneste årtier kommet i skarp konkurrence med pasta, ris og alverdens take-away-retter. Vi synes, at kartoflen fortjener en hædersplads i vores køkkener, da kartoflen er så umådelig generøs – du kan koge, bage, brase og mose den. Du kan tilsætte alverdens krydderier, fedtstoffer og friske krydderurter til kartoflerne, og de vil absorbere smagene og skabe interessant og delikate smagsoplevelser. Hvis ikke du allerede har et kærlighedsforhold til kartoflen, så kast dig over de nye kartofler – grøntsagernes svar på M&M's. De smelter i munden, og du vil bare have mere.