Klejner
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Dansk
Bagværk
8
Tilberedningstid
2 timer 30 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
500 gram Hvedemel
-
125 gram Sukker
-
125 gram Margarine
-
0.3 tsk Hjortetaksalt
-
3 stk Æg
-
2 spsk Piskefløde 38%
-
1 tsk Revet citronskal
-
2 pakke Palmin
Bland mel, sukker, margarine og hjortetaksalt (de tørre ingredienser) sammen. Resultatet bliver bedst, hvis margarinen er kold.
Dernæst tilsættes det våde (æg og fløde). Ælt dejen godt igennem.
Dejen deles i fem kugler og derefter – lad den hvile tildækket et par timer i en kold kælder eller i køleskab.
Rul dejen tyndt ud på et melstrøet bord og skær i ruder, som ridses i midten.
Dernæst - vrid klejnen og læg den på et fad. Det er vigtigt at have vredet over halvdelen inden kogningen begynder.
Opvarm olien/palminen i en stor jerngryde og når den er varm (når fedtstoffet syder omkring den ene spids af en tændstik) begynder kogningen.
Klejnerne koges i palmin - kog ca. 6 klejner ad gangen til de er gyldne på begge sider - de skal vendes undervejs – sådan får du en sprød klejne.
Lægges til afdrypning på fedtsugende papir. Det er vigtigt at palminen har den rigtige temperatur hele tiden - ellers bliver klejnerne grå.
Klejner er perfekt til jul!
Hvilken olie til klejner? Fx – kan man koge klejner i rapsolie?
Hvordan folder man en klejne?
Se flere opskrifter til jul, fx Gærklejner og Norske Gærklejner, på på vores hjemmeside.
Spørgsmål:
Kan man koge klejner i andet end palmin?.
Svar:
Ja, men jeg tror at det er det bedste, eller måske raffinol.
mvh
Tomas
opskrifter.dk
02/11-2006 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Pasta med blåmuslinger i cider
Proteinrig mad
FiskeretterKog rejerne i velsaltet vand: kom dem i det spilkogende vand, kog op og køl dem af i vande...
Jordbærkage
VegetarForvarm ovnen på 180°C. Læg bagepapir i et 30x15 cm. fad. Genoise (dej): Smelt smørret...
Coq au riesling
FjerkræSkær hanen (en kylling kan også bruges) i lår, bryst og overlår. Krydr stykkerne med salt...