Video: Chokolademousse med mynte
Chokolademousse med mynteChokolademousse med mynte
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
7
Tilberedningstid
3 timer 30 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
250 gram Mørk chokolade
-
50 gram Smør
-
5 stk Æg
-
1 knsp Bordsalt
-
2 spsk Sukker
-
1 deciliter Piskefløde 38%
-
8 stk Frisk mynte
Chokolademousse med mynte
Hak chokoladen.
Del æggene (eller brug pasteuriseret æggehvider og blommer som er delt, så er du også sikker på at undgå salmonella)
Tag en stor gryde og fyld den halvt med vand, som varmes op, samt en gryde af samme størrelse med iskoldt vand.
De skal begge bruges til vandbad.
Smelt smørret i en lille gryde, og lad det køle lidt af imens chokoladen smeltes.
Stil en metalskål af passende størrelse ned i gryden med varmt vand, og smelt chokoladen langsomt ved middel varme, så chokoladen ikke stivner.
Rør det flydende smør i chokoladen.
Pisk æggehviderne stive med 1 knivspids salt (brug håndmixeren).
Kom æggeblommerne i en røreskål med sukkeret, først i vandbad i gryden med iskoldt vand, hvor æggeblandingen piskes luftig.
Så over til det varme vandbad.
Her skal massen piskes til en tyk creme.
Æggemassen røres sammen med chokolademassen.
Begynd med at røre en tredjedel af æggehviderne i.
Vend resten af hviderne forsigtigt i.
Lad være med at røre for meget, det skal kun lige vendes sammen, så bliver det ved med at være luftigt.
Fyld moussen i portionsglas og lad den blive meget kold (mindst 3 timer i køleskab).
Desserten pyntes med flødeskum og mynteblade før den serveres.
Chokolademousse med mynte
Chokolademousse med mynte er blot en ud af vores mange opskrifter på desserter med chokolade.
Se evt. også vores opskrift på cremet chokoladetærte.
Spørgsmål:
Hej. jo jag undrar om man kan sätta vit choklad istället för mörk choklad
Svar:
Hej , nej det går so regel inte.Vitchokolad innnehåller inte like mycket som gör att den styvnar, men om du andvänder lite gelatinblad så går det bra
Mvh Tomas
recept.se
07/08-2009 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Kinesiske forårsruller med sød chilidip
Vegetar
Stærk mad
Fedtfattig madSkær kål, forårsløg, chili, ingefær og hvidløg i meget små stykker. Lynsteg sammen med res...
Creme chantilly
Kom en spiseskefuld af fløden ud på et skærebrædt. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kor...
Æbletærte med pistacie
VegetarBland melis og smør. Æggeblomme og citronsaft røres i, og til sidst melet til dejens konsi...