Video: Fjordrejefrikassé med asparges
Fjordrejefrikassé med aspargesFjordrejefrikassé med asparges
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
10
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
15 minutter
Antal personer:
-
10 stk Grøn asparges
-
10 stk Hvid asparges
-
1 tsk Spidskommen
-
3 deciliter Tør hvidvin
-
3 deciliter Vand
-
200 gram Smør
-
200 gram Frosne rejer
-
0 Peber
-
0 Bordsalt
-
0.5 kvist Frisk kørvel
Tø rejerne op.
Skræl de hvide og grønne asparges og skær de nederste 2 cm fra.
Snit begge slags på skrå i stykker af ca. 2 cm's længde.
Kom kommen, hvidvin og vand i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
Damp aspargessnitterne i denne væde i et par minutter, til de er møre.
Tag dem op - gem kogevandet - og hold dem varme.
Skær det kolde smør i små tern kom dem i kogevandet og sæt det på svagt blus og ved jævn omrøring.
Lad denne sauce småsimre, til konsistensen er let cremet.
Men pas på: den skiller, hvis al væsken er væk.
Anret aspargessnitterne i dybe tallerkener eller skåle og hæld saucen over.
Drys rejerne over og pynt med en lille buket kørvel.
serveres med flûte. Dild eller hakket persille kan anvendes i stedet for kørvel.
Spørgsmål:
hvilken vin vil du anbefale og hvad koster den
Svar:
En tør alsace hvidvin vil være god til denne ret, men du kan sagtens bruge andre.
Det er altid svært at anbefale vine - det er jo en smagssag, men hvis du synes at vinen er god at drikke, ja så kan du også bruge den i din mad - men i dette tilfælde må den bare ikke være sød.
mvh
Dorthe
opskrifter.dk
03/06-2007 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Squashsuppe
VegetarSquashsuppeHak løgene i tern og sautér løgene i olivenolie i en stor gryde, indtil løgene...
Små honningkager
Fedtfattig madSmå HonningkagerHonning og sukker smeltes ved svag varme Det må ikke koge, men skal v...
Puré af mango
Fedtfattig madPuré af mango (mangopuré) En moden mango flækkes. Stenen fjernes. Frugtkødet skrabes ud af...