Video: Andebryst
AndebrystAndebryst
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
9
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
1 stk Berberieandebryst
-
100 gram Kantareller
-
100 gram Bær
-
1 spsk Olivenolie
-
1.2 spsk Flagesalt
-
1 tsk Peber
-
1 spsk Solbærmarmelade
-
1.2 deciliter Tør vermouth
-
1 deciliter Hønsefond
Andebryst
Svampene klargøres ved, at de børstes rene for snavs og bløde/tørre stykker skæres fra.
Derefter drysses der med salt og peber på andebrystets kødside.
Rids skindet men undgå at skære ned i kødet.
Syltetøj og Noilly Prat vermouth koges ind til sirup ved stærk varme.
Fonden tilføjes og der skrues ned for varmen til middel.
Tag andebrystet og læg det på en kold pande med lidt smør.
Steg andebrystet med skindsiden nedad ved middel varme i 20 min (de sidste 3 minutter på kødsiden).
Tag kødet af panden og pak det ind i sølvfolie og viskestykke, og lad det hvile i ca. 10 minutter.
Bærrene (brombær, ribs, stikkelsbær) lunes på bagepapir i en 150º varm ovn i 5 minutter.
Imens skrues op for saucen, så den koger ind til sirup.
Kantarellerne kommes på en varm pande med olie og ristes i godt 5 minutter og krydres med salt og peber.
Skær det stegte andebryst i tynde skiver.
Serveres med godt brød og en salat.
Dit andebryst er nu klar til at blive serveret, velbekomme!
Inspiration til flere opskrifter med and
Er du glad for opskriften på andebryst og and generelt, så vil du have glæde af denne inspiration til flere opskrifter med and. For eksempel har vi denne lækre forårsinspirerende ret letsaltet andebryst med kartoffel-tomat salat og en klassisk berberie andebryst med appelsinsauce. De er oplagte at lave, når du blot vil forkæle dig selv, eller når du får et selskab på besøg til aftensmad.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Pasta med jordskokker og spinat
VegetarPasta med jordskokker og spinatStart med at vaske og rense jordskokkerne grundigt. Skær de...
Kokostærte
VegetarForvarm ovnen til 175°C. I en stor skål piskes æggene let. Tilsæt sukker, salt, muskatnø...
Havremuffins med gulerod
Vegetar1) Æggehvider piskes stive2) Tilsæt mælken og derefter de tørre ingredienser3) Gulerøddern...