Video: Andebryst
AndebrystAndebryst
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
9
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
1 stk Berberieandebryst
-
100 gram Kantareller
-
100 gram Bær
-
1 spsk Olivenolie
-
1.2 spsk Flagesalt
-
1 tsk Peber
-
1 spsk Solbærmarmelade
-
1.2 deciliter Tør vermouth
-
1 deciliter Hønsefond
Sådan laver du opskriften
Klargør kantareller
- Børst svampene rene for jord og snavs.
- Skær bløde eller tørre ender af.
Forbered andebrystet
- Krydr andebrystets kødside med salt og peber.
- Rids herefter fedtsiden i et ternet mønster, uden at skære ned i kødet.
Lav saucen
- Kog solbærmarmelade og vermouth kraftigt ind, til det bliver sirupsagtigt.
- Tilsæt derefter hønsefonden, og skru ned til middel varme.
Steg andebrystet
- Læg andebrystet på en kold pande med en lille smule smør.
- Steg det 20 min ved middel varme med skindsiden nedad.
- Vend det og steg 3 min på kødsiden.
- Tag kødet af panden, pak det i sølvfolie plus et viskestykke, og lad det hvile i 10 minutter.
Lun bærrene
- Læg bærrene på bagepapir og lun dem i ovnen ved 150°C i 5 minutter.
Gør saucen færdig
- Kog saucen yderligere ind, så den bliver tæt og sirupsagtig.
Steg kantareller
- Varm en pande godt op med olivenolie, og steg kantarellerne i 5 minutter, og krydr med salt og peber.
Udskær og server
- Skær andebrystet i tynde skiver.
- Server med kantareller, lune bær, sauce og gerne godt brød og en frisk salat.
Så er retten klar, velbekomme!
Tips og serveringforslag til dit Andebryst
Er du glad for opskriften på andebryst og and generelt, så vil du have glæde af denne inspiration til flere opskrifter med and. For eksempel har vi denne lækre forårsinspirerende ret letsaltet andebryst med kartoffel-tomat salat og en klassisk berberie andebryst med appelsinsauce. De er oplagte at lave, når du blot vil forkæle dig selv, eller når du får et selskab på besøg til aftensmad.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Kartoffelknödel
Sådan laver du traditionelle KartoffelknödelNøglen til succes med Kartoffelknödel ligger i...
Fejøkager
Vegetar
Proteinrig madMargarine, sukker, farin og æg røres sammen. Hakkede mandler og chokolade tilsættes. Her...
Coq au biere - kylling i øl
Kødretter
FjerkræCoq au biere - kylling i ølKyllingen parteres, ved at skæres på langs, i ben, vinger, og b...