Video: Andebryst
AndebrystAndebryst
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
9
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
1 stk Berberieandebryst
-
100 gram Kantareller
-
100 gram Bær
-
1 spsk Olivenolie
-
1.2 spsk Flagesalt
-
1 tsk Peber
-
1 spsk Solbærmarmelade
-
1.2 deciliter Tør vermouth
-
1 deciliter Hønsefond
Andebryst
Svampene klargøres ved, at de børstes rene for snavs og bløde/tørre stykker skæres fra.
Derefter drysses der med salt og peber på andebrystets kødside.
Rids skindet men undgå at skære ned i kødet.
Syltetøj og Noilly Prat vermouth koges ind til sirup ved stærk varme.
Fonden tilføjes og der skrues ned for varmen til middel.
Tag andebrystet og læg det på en kold pande med lidt smør.
Steg andebrystet med skindsiden nedad ved middel varme i 20 min (de sidste 3 minutter på kødsiden).
Tag kødet af panden og pak det ind i sølvfolie og viskestykke, og lad det hvile i ca. 10 minutter.
Bærrene (brombær, ribs, stikkelsbær) lunes på bagepapir i en 150º varm ovn i 5 minutter.
Imens skrues op for saucen, så den koger ind til sirup.
Kantarellerne kommes på en varm pande med olie og ristes i godt 5 minutter og krydres med salt og peber.
Skær det stegte andebryst i tynde skiver.
Serveres med godt brød og en salat.
Dit andebryst er nu klar til at blive serveret, velbekomme!
Vin - Domaine Tourbillon Gigondas Vieilles Vignes - Stk. pris v/6 flasker
Vinhus: Domaine Tourbillon, Rhône, Frankrig, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 199,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeDomaine Tourbillon Gigondas Vieilles VignesGigondas er kendt for sin næringsfattige, stenede lerjord, der er noget nær perfekt for Grenache-druen og dens følgesvende.Domaine Tourbillon... læs mere
Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER
Inspiration til flere opskrifter med and
Er du glad for opskriften på andebryst og and generelt, så vil du have glæde af denne inspiration til flere opskrifter med and for eksempel har vi denne lækre forårsinspirerende ret letsaltet andebryst med kartoffel-tomat salat og en klassisk berberi andebryst med appelsinsauce. De er oplagte at lave når du blot vil forkæle dig selv eller når du får et selskab på besøg til aftensmad.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Bagte æbler med mynte
VegetarForvarm ovnen til 175°C. Udkern æblerne og fjern en 2 cm strimmel omkring hullet på toppe...
Cannelloni classic
Vegetar
Proteinrig madSvits et hakket løg i lidt olie og sæt dem til side. Svits et par finthakkede fed hvidlø...
Kartoffelsalat med karry
VegetarKartoffelsalat med karrySnit løgene og sauter dem i smør i en gryde, indtil de er blanke....