Name: Andebryst
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 stk Berberieandebryst; 100 gram Kantareller; 100 gram Bær; 1 spsk Olivenolie; 1,2 spsk Flagesalt; 1 tsk Peber; 1 spsk Solbærmarmelade; 1,2 deciliter Tør vermouth; 1 deciliter Hønsefond

Bruger

sider

følg os

Vinter Efterår Jul Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 23 calories 39.666666666667 carb 36.466666666667 fat 10.266666666667 fiber 23.2 protein 5.3847 fat 21.133333333333 sugar

Video: Andebryst

Andebryst

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (9)

Antal personer:

1 stk Berberieandebryst
100 gram Kantareller
100 gram Bær
1 spsk Olivenolie
1.2 spsk Flagesalt
1 tsk Peber
1 spsk Solbærmarmelade
1.2 deciliter Tør vermouth
1 deciliter Hønsefond

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Sådan laver du opskriften

Klargør kantareller

Børst svampene rene for jord og snavs.
Skær bløde eller tørre ender af.

Forbered andebrystet

Krydr andebrystets kødside med salt og peber.
Rids herefter fedtsiden i et ternet mønster, uden at skære ned i kødet.

Lav saucen

Kog solbærmarmelade og vermouth kraftigt ind, til det bliver sirupsagtigt.
Tilsæt derefter hønsefonden, og skru ned til middel varme.

Steg andebrystet

Læg andebrystet på en kold pande med en lille smule smør.
Steg det 20 min ved middel varme med skindsiden nedad.
Vend det og steg 3 min på kødsiden.
Tag kødet af panden, pak det i sølvfolie plus et viskestykke, og lad det hvile i 10 minutter.

Lun bærrene

Læg bærrene på bagepapir og lun dem i ovnen ved 150°C i 5 minutter.

Gør saucen færdig

Kog saucen yderligere ind, så den bliver tæt og sirupsagtig.

Steg kantareller

Varm en pande godt op med olivenolie, og steg kantarellerne i 5 minutter, og krydr med salt og peber.

Udskær og server

Skær andebrystet i tynde skiver.
Server med kantareller, lune bær, sauce og gerne godt brød og en frisk salat.

Så er retten klar, velbekomme!

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 29/09-2009

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tips og serveringforslag til dit Andebryst

Er du glad for opskriften på andebryst og and generelt, så vil du have glæde af denne inspiration til flere opskrifter med and. For eksempel har vi denne lækre forårsinspirerende ret letsaltet andebryst med kartoffel-tomat salat og en klassisk berberie andebryst med appelsinsauce. De er oplagte at lave, når du blot vil forkæle dig selv, eller når du får et selskab på besøg til aftensmad.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

reklame