Video: Andebryst ved 80 grader
Andebryst ved 80 graderAndebryst ved 80 grader
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
4
Tilberedningstid
25 minutter
Arbejdstid
45 minutter
Antal personer:
-
900 gram Andebryst
-
0 Peber
-
0 Havsalt
-
1 tsk Frisk rosmarin
Andebryst ved 80 grader
Stil ovnen på 80°C.
Kontroller med et stegetermometer.
Det er vigtigt at ovnen har den rette temperatur.
Rids andebrystets fedtlag gitterformet (men pas på ikke at skære i kødet).
Stød havsalt og rosmarin i en morter og gnid andebrystet med denne blanding samt peber.
Lad en ovnfast pande blive varm.
Andebrystet lægges med fedtsiden nedad og steges hårdt.
Så vendes det, og også kødsiden steges kort og hurtigt.
Nu stilles panden i ovnen - og så skal den ikke røres de næste 30-45 minutter.
I den milde varme steger andebrystet helt blidt, så det bliver regelmæssigt sart rosa og saftigt.
Så er din andebryst klar til servering. Velbekomme!
Vin - Domaine Tourbillon Gigondas Vieilles Vignes - Stk. pris v/6 flasker
Vinhus: Domaine Tourbillon, Rhône, Frankrig, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 199,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeDomaine Tourbillon Gigondas Vieilles VignesGigondas er kendt for sin næringsfattige, stenede lerjord, der er noget nær perfekt for Grenache-druen og dens følgesvende.Domaine Tourbillon... læs mere
Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER
Andebryst laves med masser af forskelligt tilbehør. Prøv fx denne andebryst med blommesauce.
En anden populær opskrift er andebryst confit med enebær og peberfrugtrelish.
Spørgsmål:
Kan opskriften (stegetiden) også anvendes til en andebryststeg på ca. 1 kg
Svar:
Nej, så skal du hellere bruge denne opskrift:
Andebryst ved 80 grader
Ellers tror jeg at kødet vil bliver for tørt.
mvh
Dorthe
opskrifter.dk
22/12-2008 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Kan man færdigstege andebrysterne på panden og hvor lang er stegetiden så ?
Svar:
Det kan du godt, lidt lavere varme, Stegethermometer på 70 grader, så er anden klar til servering.
mvh
Tomas
opskrifter.dk
12/12-2006 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Skal det koges eller steges eller kan det spises uden behandling.
Svar:
Ja, under normale omstændigheder.
mvh
Tomas
opskrifter.dk
24/09-2006 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Hvad serverer man af sovs til andebryst ?
Svar:
Du kan gå ind på sauce guiden og vælge en sovs.
Jeg serverer som regel en sky sauce uden fløde , for ellers bliver det for fedt.
se også denne opskrift, hvor andebryst serveres med balsamicosauce:
"andebryst med balsamicosauce"
mvh
Tomas
opskrifter.dk
13/08-2006 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Spejlæg
Spejlæg En pande varmes til middelvarme.Smør eller margerine smeltes på panden.Æg...
Chaochesko bøffer med rodfrugter
KødretterBland kød, peperfrugt, kapers og persille sammen i en skål. Tilsæt saften fra hvidløgene s...
Ferskendessert med is
Vegetar
Fedtfattig madDe afdryppede ferskner lægges i et ildfast fad med den runde side op (gem lidt saft fra fe...