0.5 stk Frisk rødkål

50 gram Smør

5 deciliter tranebærsaft

2 deciliter rødvin

1 deciliter Balsamico

0.5 deciliter sukker

0.5 stk Appelsin

1 stk Kanelstang

1 stk hel and

10 stk sveske

1 stk æble

2 deciliter tranebærsaft

2 deciliter rødvin

16 stk sveske

Hak rødkålen fint. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme.
Svits det hakkede rødkål i 2 min. Tilsæt bærsaft, rødvin, balsamico, sukker, appelsinskiver og kanelstang.
Lad det simre til kålen er mør og næsten al væden er fordampet, ca. 1 time. Fjern appelsinskiverne. Smag til med salt og peber.

Forvarm ovnen til 225°C.

Placér anden på en rist i en bradepande. Skær æblet i både og put bådene samt halvdelen af sveskerne ind i anden som fyld.
Krydr anden med salt og peber. Steg anden i 25 min. på denne temperatur.
Skru herefter ovntemperaturen ned til 175°C og steg anden i yderligere 1 time og et kvarter.

Imens hældes resten af bærsaften samt de resterende svesker i en gryde.
Kog det over medium varme, til sveskerne har absorberet næsten al væden, ca. 10 min.

Dæk anden med folie og læg den på et fad. Hæld fedtet (eller kun noget af fedtet) fra andens stegning i en gryde sammen med vinen.
Bring det i kog og hæld det sammen med de kogte svesker og lad saucen simre i ca. 5 min.

Skær anden ud og server den på et fad. Som tilbehør serveres sveskesauce og rødkål.