Græskarsuppe med ingefær
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Dansk
Forret
14
Tilberedningstid
25 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
350 gram Græskar
-
200 gram Gulerod
-
3 stk Løg
-
25 gram Hvidløg
-
15 gram Ingefær
-
1 stk Frisk chili
-
1 tsk Spidskommen
-
10 gram Køkkensalt
-
2 stk Appelsin
-
1 spsk Vindruekerneolie
-
0.5 deciliter Appelsinjuice
-
1 deciliter Dansk vand
-
0.5 bdt Frisk persille
-
2 deciliter Halvtør hvidvin
Skræl græskarret og tag kernerne ud, skær 50 gram græskar ud i fine lige store stykker, til senere brug, skær resten ud i grove tern. Løg og gulerødder skæres i grove tern.
Hvidløg, chili og ingefær hakkes fint. Kom olien i en gryde og sauter alle de klargjorte grøntsager til de næsten er møre.
Kom herefter spidskommen og salt i gryden. Tilsæt hvidvin og lad vinen koge ind til det halve. Tilsæt herefter vand og appelsinjuice og lad suppen småkoge under låg.
Tag græskarternene (dem som du har skåret ud i fine lige store stykker) og steg dem gyldne på en varm pande, når de er færdige lægges de på fedtsugende papir og drysses med lidt salt. Skær skrællen af appelsinerne og dem i små fileter.
Hæld suppen op i en blender og kør den til den er helt glat og fin. Hæld den derefter igennem en fin sigte og smag den til med salt og lidt juice.
Anretning:
Server i en dyb tallerken sammen med gyldenristet græskar og appelsinfilet. Pynt af med lidt persille.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Fersken med amaretti
VegetarSkær ferskener i halve, fjern sten og gør hullerne større. Kompot: Blend amaretti med s...
Laksetartar med urtesalat
FiskeretterTartar: Rengør og hak fint; skalotteløg, laks, røget laks, dild og persille. Rør dem godt...
Whiskeykage
VegetarDag 1: Ca 1½ dl tørrede frugter som abrikos, tranebær og lidt rosiner skæres og dækkes me...