Video: Østerssuppe med friturestegte porrestrimler
Østerssuppe med friturestegte porrestrimlerØsterssuppe med friturestegte porrestrimler
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
9
Tilberedningstid
1 timer 15 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
4 stk Porre
-
1 liter Olie
-
72 stk Friske østers
-
2 stk Bagekartoffel
-
1 tsk Køkkensalt
-
3 spsk Smør
-
8 deciliter Vand
-
2.5 deciliter Piskefløde 38%
-
1 knsp Cayennepeber
Skær halvdelen af porrerne i skiver og derefter på langs i små strimler.
Opvarm olien til 185°C i en gryde (brug et termometer til dybstegning).
Steg porrestrimlerne i olien i hold.
Hvert hold skal blot steges i ca. 10 sekunder.
Efter stegning overføres porrestrimlerne med en hulske til køkkenrulle, hvor de får lov at dræne.
Lad strimlerne køle helt af.
Tag østersene ud af deres skal og skyl dem.
Gem saften fra østersene.
Hak resterende porrer.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Steg hakkede porrer, kartoffeltern og salt i en gryde over svag varme, til porrerne bliver gyldne og kartoflerne bløde.
Tilsæt vand og lad det simre over medium varme i 10 min.
Purér suppen i en blender.
Hæld den purerede suppe tilbage i gryden.
Tilsæt østerssaft og fløde og lad suppen simre ved medium varme.
Tilsæt østers og cayennepeber og lad suppen simre til østersene er færdige, ca. 3 min.
Smag til med salt.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Chokoladesauce
VegetarMælk og fløde varmes til kogepunktet i en lille gryde. Imens finthakkes chokoladen. Gryden...
Amerikanske rugboller
VegetarRør gæren ud i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen godt sammen.Stil dejen...
Ananas tærtetatin med fem krydderier
VegetarForvarm ovnen på 200°C.Dej: Hvedemel, sukker, smør og knuste mandler blandes godt sammen i...