Video: Risalamande Cheesecake
Risalamande cheesecake er den ultimative dessert til jul og nytår – en cremet og frisk cheesecake med smag af klassisk risalamande, vanilje og mandler. Den kombinerer det bedste fra den traditionelle juledessert med en moderne cheesecake med sprød kiksebund og kirsebærsauce på toppen. Den kan forberedes i god tid og er perfekt, når du gerne vil imponere gæsterne med en festlig og nem juledessert.Risalamande Cheesecake
Risalamande cheesecake er den ultimative dessert til jul og nytår – en cremet og frisk cheesecake med smag af klassisk risalamande, vanilje og mandler. Den kombinerer det bedste fra den traditionelle juledessert med en moderne cheesecake med sprød kiksebund og kirsebærsauce på toppen. Den kan forberedes i god tid og er perfekt, når du gerne vil imponere gæsterne med en festlig og nem juledessert.
Køkken:
Ingredienser:
Nordisk
13
Tilberedningstid
3 timer 0 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
250 gram Digestive kiks
-
100 gram Smør
-
1 spsk Sukker
-
500 gram Risengrød
-
400 gram Naturel flødeost
-
3 deciliter Piskefløde 38%
-
100 gram Sukker
-
2 spsk Vanilje
-
75 gram Mandler
-
4 blad Husblas
-
1 glas Koncentreret kirsebærsaft
-
2 spsk Citronsaft
-
1 spsk Mørk chokolade
Sådan laver du din Risalamande Cheesecake
Kiksebund
Smelt smørret. Knus digestive kiks fint og bland med smør og evt. lidt sukker.
Pres massen godt ned i en springform (ca. 22–24 cm) med bagepapir i bunden.
Sæt formen på køl, mens du laver fyldet.
Husblas
Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
Risalamandefyld
Pisk flødeost, sukker og vanilje til en glat creme.
Vend risengrød og hakkede mandler i.
Pisk fløden til let skum og vend i cremen.
Husblas i cremen
Vrid husblas og smelt den over svag varme i en lille gryde.
Rør 2 til 3 spsk af cremen i husblassen, og vend derefter husblassen i resten af cremen, så den ikke skiller.
Samling af cheesecake
Fordel risalamandecremen oven på kiksebunden, og glat overfladen ud.
Stil kagen på køl i mindst 3 - 4 timer - gerne natten over.
Topping
Rør kirsebærsauce sammen med lidt citronsaft.
Fordel den forsigtigt over den kolde cheesecake lige før servering.
Servering
Løsn formen med en skarp kniv og pynt evt. med mandler eller chokolade.
Server iskold.
Så er din risalamande cheesecake færdig, velbekomme.
Serveringsforslag og tips til Risalamande Cheesecake
Fast risengrød = fast cheesecake
Risengrøden skal være helt kold og gerne fra dagen før. En fastere grød giver et fyld, der står flot og skærer smukt. Er grøden blød?
Varm den kort op med en smule ekstra ris og lad den sætte sig igen i køleskabet.
Smagen sidder i vaniljen
Vaniljepasta eller en hel vaniljestang giver den klassiske risalamandeduft og en dybere smag end vaniljesukker. Brug gerne ægte bourbonvanilje for et ekstra luksuspræg.
Ingen klumper i fyldet
Pisk flødeosten blød, før du vender i risengrøden. Mas risklumper ud med bagsiden af en ske, det giver et helt cremet resultat.
Husblas uden drama
Temperer husblassen ved at røre en lille smule af cremen i, før du vender den i resten. Det sikrer, at fyldet ikke skiller eller får tråde.
Topping der løfter smagen
Kirsebærsauce kan nogle gange være sød i sød, giv den 1-2 spsk. citronsaft for perfekt balance og en mere frisk cheesecake smag.
Variationer til topping:
Syrlig hindbærkompot
Amarenakirsebær for intens bærsmag
Mørk chokoladeganache til en nytårsversion ✨
Imponer uden stress
Lav cheesecaken dagen før - den sætter sig bedre og bliver smagsmæssigt mere rund og harmonisk.
Skal du endnu længere i forvejen? Kagen kan fryses uden topping og tø langsomt op på køl.
Let og smuk servering
Dyp en kniv i varmt vand, når du skærer den, det giver superskarpe snit og en flot præsentation.
Portionsglas til fest
Fordel fyldet i individuelle glas, perfekt til gæster, tapas eller buffeter. Hurtigere køletid og nul risiko for, at formen driller.
Glutenfri favorit
Brug glutenfri digestive, og ingen bemærker forskellen, stadig samme dejlige kiksebund.
Lyst til andre lækre juleopskrifter?
Prøv vores klassiske risalamande.
Her er en opskrift på en cheesecake med hindbær.
Du kan bruge denne opskrift på cheesecake uden husblas til opskriften.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Grydebrød
VegetarSådan laver du grydebrødKom vand og honning i en stor skål og smudre gær i. Rør indtil gær...
Creme Catalana
Vegetar
Fedtfattig madCreme catalanaForvarm ovnen på 100 grader.Skær skallen af citronen i tynde skiver. Undgå d...
Skinke-oste-quiche
Proteinrig mad
KødretterLæg melet i en bunke på bordet, drys med salt og lav en fordybning i midten. Hæld 2-3 spsk...