Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Andesovs til julen

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

14 timer 0 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (17)

Antal personer:

2 stk Rå andelår
1 spsk Olivenolie
7,5 deciliter Rødvin
1 liter Vand
1 stk Gulerod
1 stk Løg
1 bdt Frisk timian
1 spsk Grøn peberfrugt
1 spsk Groft salt
50 gram Usaltet smør
2 spsk Hvedemel
8 deciliter Andefond
3 deciliter Piskefløde 38%
2 tsk Ribsgele
1 tsk Evt. kulør
1 tsk Køkkensalt
1 tsk Peber

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Brun andelårene i en stor gryde. Tilsæt rødvin, vand, gulerod, løg, timian, peberkorn og salt. Bring det i kog, skru ned for blusset, og lad det simre to timer. Si fonden igennem en sigte, og kassér andelår og grøntsager.

Kog fonden ind til du har ca. 1 l. Opbevar den i en beholder på køl natten over. Før fonden skal bruges, fjernes andefedtet, der er dannet øverst på fonden.

Til sovsen smeltes smørret i en gryde. Tilsæt melet, og rør det til en melbolle, der slipper grydens bund. Tilsæt fonden lidt ad gangen, og rør efter hver gang, til der ikke længere er nogle klumper. Rør hele tiden, så sovsen ikke brænder på. Rør fløden, ribsgele og kulør i, og smag til med salt og friskkværnet peber. Hold sovsen varm, eller varm den op igen, når den skal serveres.

Kokken bag