Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Ølstegt svineskank

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

3 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (12)

Antal personer:

1 kg Svineskank
200 gram Pastinak
200 gram Persillerod
200 gram Knoldselleri
200 gram Gulerod
200 gram Løg
800 gram Kartofler
1 tsk Køkkensalt
1 tsk Frisk timian
2 stk Laurbærblad
10 stk Hele peberkorn
33 cl Porter øl

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Rids sværen i tern med en skarp kniv. Stil kødet i et stort ovnfast fad. Drys med salt og peber. Sæt fadet på nederste ovnrille i en kold ovn. Tænd ovnen på 180 grader og lad skankene stege ½-1 time. Kom så urterne i.

Skær grøntsager og kartofler i store både eller læg nogle af grøntsagerne ved hele. Læg grøntsagerne omkring kødet sammen med krydderierne (laurbærblad og timian kan bindes sammen, så er de lettere at fjerne igen). Hæld øllet ved. Kan skankene ikke stå op, vendes de efter den halve stegetid. Steg skankene videre, til kødet let slipper benet - i alt skal de stege 2¾-3 timer.

Ved servering skæres kødet først fra benene og derefter i skiver. Fedt og blødt skind kasseres. Servér urter, kartofler og grøntsager til. Pynt med frisk timian. Fjern laurbærblad og timian.

Kokken bag