2 stk Rådyrbov

usaltet smør

4 stk Øl

0,25 deciliter Hvidvin

5 stk Løg

1,5 kg Champignon

Køkkensalt

Peber

0,5 liter Vand

2 stk Oksekødsbouillonterning

0,5 liter piskefløde 38%

Maizena

2,5 kg Aspargeskartofler

1 pakke Sukkerærter

Skær nogle snit i bovens fedtkant. Brun boven på alle sider. tilsæt øl, vin, 3 løg, 1/4 af champignonerne, salt og peber. Lad boven simre under låg i små 2 timer. Tag kødet op og hold det varmt. Si skyen og kom den tilbage i gryden.

Kom lidt smør på panden og steg resten af de halve champignoner ved kraftig varme i ca 8 min. Kog imens skyen ind ved kraftig varme. Tilsæt bouillon, vand og fløde og lad saucen koge ved jævn varme under omrøring. Jævn saucen og tilsæt champignon og smag til.