Video: Enebærkrydret vildsvinekølle med rodfrugter
Enebærkrydret vildsvinekølle med rodfrugterEnebærkrydret vildsvinekølle med rodfrugter
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
14
Tilberedningstid
40 minutter
Arbejdstid
40 minutter
Antal personer:
-
3 kg Vildsvin kølle rå
-
1 spsk Olivenolie
-
600 gram Løg
-
2 stk Hvidløg
-
2 stk Laurbærblad
-
0.5 tsk Stødt allehånde
-
5 stk Enebær
-
75 cl Rødvin
-
500 gram Pastinak
-
500 gram Sellerirod
-
2 kg Kartofler
-
1 deciliter Olivenolie
-
5 kvist Frisk timian
-
1 bdt Frisk persille
Sådan laver du vildsvinekølle
Brun vildsvinekøllen grundigt i olie i en stor stegegryde.
Tag kødet op og krydr med salt og peber.
Steg løgene til de er brune, tilsæt hvidløg, allehånde, enebær, rødvin.
Læg vildsvinekøllen tilbage i stegegryden.
Læg låg på, og stil gryden i ovnen i 2 timer ved 200 grader C.
Vend kødet, kom rodfrugter ned omkring kødet, og læg låg på igen.
Sæt gryden i ovnen i yderligere 1 time.
Tag kødet op og lad det hvile 20 minutter.
Sauce
Fisk grøntsagerne op, sigt saucen over i en lille gryde og jævn den med en smørbolle.
Smag til med salt og peber.
Spædes evt. op med lidt piskefløde.
Vend kartoffelbådene i olie og krydr med salt, peber og timian.
Læg dem i en bradepande med bagepapir og steg dem i ovnen ved 225 grader C, til de er møre, ca. 30 minutter.
Vend dem undervejs, så de bliver jævnt gyldne.
Skær kødet i skiver og læg det midt på et stort fad med rodfrugter omkring.
Drys med hakket persille og server med ovnbagte kartoffelbåde.
Enjoy!
Vildsvin
Vildsvin er en relativ sjælden men yderst lækker spise. Hvis du har lyst til gå på opdagelse inden for vildsvinsuniverset, kan vi anbefale dig at se nærmere på vores opskrift på vildsvinekoteletter og stegt vildsvinsfilet.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Ristet brød med ansjosfilet, peberfrugt og aubergine
FiskeretterBag peberfrugter og aubergine i et ovnfast fad med salt, peber og lidt olivenolie. Bag dem...
mahi mahi makrel
FiskeretterSauter Mahi Mahi makrellerne i smør til de er møre.Bland de øvrige ingredienser, hæld blan...
Dampede muslinger med basilikum
Stærk mad
Fedtfattig mad FiskeretterDampede muslinger med basilikumVask og sorter muslingerne.De muslinger, der ikke er lukked...