Video: Enebærkrydret vildsvinekølle med rodfrugter
Enebærkrydret vildsvinekølle med rodfrugterEnebærkrydret vildsvinekølle med rodfrugter
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
14
Tilberedningstid
40 minutter
Arbejdstid
40 minutter
Antal personer:
-
3 kg Vildsvin kølle rå
-
1 spsk Olivenolie
-
600 gram Løg
-
2 stk Hvidløg
-
2 stk Laurbærblad
-
0.5 tsk Stødt allehånde
-
5 stk Enebær
-
75 cl Rødvin
-
500 gram Pastinak
-
500 gram Sellerirod
-
2 kg Kartofler
-
1 deciliter Olivenolie
-
5 kvist Frisk timian
-
1 bdt Frisk persille
Sådan laver du vildsvinekølle
Brun vildsvinekøllen grundigt i olie i en stor stegegryde.
Tag kødet op og krydr med salt og peber.
Steg løgene til de er brune, tilsæt hvidløg, allehånde, enebær, rødvin.
Læg vildsvinekøllen tilbage i stegegryden.
Læg låg på, og stil gryden i ovnen i 2 timer ved 200 grader C.
Vend kødet, kom rodfrugter ned omkring kødet, og læg låg på igen.
Sæt gryden i ovnen i yderligere 1 time.
Tag kødet op og lad det hvile 20 minutter.
Sauce
Fisk grøntsagerne op, sigt saucen over i en lille gryde og jævn den med en smørbolle.
Smag til med salt og peber.
Spædes evt. op med lidt piskefløde.
Vend kartoffelbådene i olie og krydr med salt, peber og timian.
Læg dem i en bradepande med bagepapir og steg dem i ovnen ved 225 grader C, til de er møre, ca. 30 minutter.
Vend dem undervejs, så de bliver jævnt gyldne.
Skær kødet i skiver og læg det midt på et stort fad med rodfrugter omkring.
Drys med hakket persille og server med ovnbagte kartoffelbåde.
Enjoy!
Vildsvin
Vildsvin er en relativ sjælden men yderst lækker spise. Hvis du har lyst til gå på opdagelse inden for vildsvinsuniverset, kan vi anbefale dig at se nærmere på vores opskrift på vildsvinekoteletter og stegt vildsvinsfilet.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Boller i kokos og rød karry
Stærk mad
KødretterAlle ingredienserne til farsen blandes sammen og formes derefter til små frikadeller på en...
Helleflynderterrine med broccoli og hummer
Proteinrig mad
FiskeretterSkær fisken i vilkårlige tern og afkøl kødet godt. Hak det i en food-processor, tilsæt lid...
Tærte med røget laks
Proteinrig mad FiskeretterGør således Bund:Bland brød med margarine og tryk det ud i en tærteform stil bunden kold...