1 stk Bagekartoffel

2 spsk Olie

500 gram Broccoli

1 stk Hakket løg

2 stk Hvidløgs fed

0,5 liter Grøntsagsbouillon

0,5 liter sødmælk

1 tsk Køkkensalt

1 tsk Peber

4 stk Rugbrød, skiver

1 spsk Extra jomfru olivenolie

1 tsk Salt, flage

2 spsk Revet parmesan

Sautér kartoflerne i olie i en varm, stor gryde, til de er næsten møre, men uden at de tager farve. Del broccolien i små buketter, og sæt dem til side. Skræl stokken, og skær den i mindre stykker. Tilsæt broccolistok, løg og hvidløg, og lad det stege med, uden at det tager farve.
Kom grøntsagsfond og mælk på, og lad det koge i 15-20 minutter, til broccolistok og kartofler er møre. Kom næsten alle broccolibuketterne i (damp et par stykker til garniture), og lad suppen koge under låg, til broccolien er mør, men pas på, den ikke får for meget, så bliver den kedelig og grim i farven.
Skær rugbrødet i grove stænger, dryp dem med olie og salt, og rist dem i ovnen ved 185°, til de er sprøde.
Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt og peber.
Servér suppen straks med lidt dampet broccoli, høvlet parmesan og sprøde rugbrødsstænger.