Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Fiskesuppe med safran

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Asiatisk

Forret

Tilberedningstid

45 minutter

Arbejdstid

1 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (22)

Antal personer:

3 kg Fiskeben
1 stk Hakket hvidløg
1 stk Løg i tern
1 stk Gulerod i tern
1 stk Hakket porre
1 spsk Olivenolie
2 deciliter Tør hvidvin
3 stk Laurbærblad
10 stk Grøn peberfrugt
2 liter Vand
1 deciliter Tør hvidvin
2 deciliter Piskefløde 38%
1/4 tsk Safran
1 spsk Citronsaft
1/2 tsk Salt
1/2 tsk Peber
1 kg Blåmusling
12 stk Tigerreje
200 gram Lyssejfilet i tern
2 stk Bagekartofler i tern
2 stk Hakket porre
1/2 bdt Dild

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fiskeretter

Fremgangsmåde

-Fiskebenen skylles i koldt vand.
-Grøntsagerne sauteres i olie i en gryde uden at de tager farve.
-Hvidvin tilsættes sammen med fiskebenene, krydderierne og vand og lad det simre ved svag varme i 40 min.
-Skyl muslingerne flere gange i koldt vand, til al grus er væk. Skallen skal være lukket ellers skal de kasseres.. Brug en urtekniv til at skrabe urenheder væk fra skallen.
-Når fonden har simret i 40 minutter, sigtes det hele igennem et klæde. Hæld den tilbage i gryden med hvidvin og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt fløde, safran og citronsaft og lad det simre yderligere 5 minutter, og smag til med alst og peber.
-Komskaldyrene i suppen, der skal simre i 5 min, inden fisk og grøntsager tilsættes- herefterm skal den have yderligere 5 minutter.
-Server straks den varme suppe, med hakket dild, ved siden af kold hvidvin og lunt brød.

Kokken bag