Fiskesuppe med safran
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Asiatisk
Forret
22
Tilberedningstid
45 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
3 kg Fiskeben
-
1 stk Hakket hvidløg
-
1 stk Løg i tern
-
1 stk Gulerod i tern
-
1 stk Hakket porre
-
1 spsk Olivenolie
-
2 deciliter Tør hvidvin
-
3 stk Laurbærblad
-
10 stk Grøn peberfrugt
-
2 liter Vand
-
1 deciliter Tør hvidvin
-
2 deciliter Piskefløde 38%
-
1/4 tsk Safran
-
1 spsk Citronsaft
-
1/2 tsk Salt
-
1/2 tsk Peber
-
1 kg Blåmusling
-
12 stk Tigerreje
-
200 gram Lyssejfilet i tern
-
2 stk Bagekartofler i tern
-
2 stk Hakket porre
-
1/2 bdt Dild
-Fiskebenen skylles i koldt vand.
-Grøntsagerne sauteres i olie i en gryde uden at de tager farve.
-Hvidvin tilsættes sammen med fiskebenene, krydderierne og vand og lad det simre ved svag varme i 40 min.
-Skyl muslingerne flere gange i koldt vand, til al grus er væk. Skallen skal være lukket ellers skal de kasseres.. Brug en urtekniv til at skrabe urenheder væk fra skallen.
-Når fonden har simret i 40 minutter, sigtes det hele igennem et klæde. Hæld den tilbage i gryden med hvidvin og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt fløde, safran og citronsaft og lad det simre yderligere 5 minutter, og smag til med alst og peber.
-Komskaldyrene i suppen, der skal simre i 5 min, inden fisk og grøntsager tilsættes- herefterm skal den have yderligere 5 minutter.
-Server straks den varme suppe, med hakket dild, ved siden af kold hvidvin og lunt brød.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Courgette-muffins
VegetarRiv grøntsagerne groft (pres evt. væden fra). Bland ingredienserne og kom dejen i muffinf...
Salat af vandmelon, ricotta, basilikum og pinjekerner
Vegetar
Vegansk MadRør de tre første ingredienser sammen i en skål. Smag denne dressing til med salt og p...
Rødløgskompot
Vegetar Vegansk MadHalver løgene og steg dem blanke i olien. Tilsæt finthakket hvidløg, timiankviste, og lad...