Video: Rødtunge med aubergine-tomat kompot
Rødtunge med aubergine-tomat kompotRødtunge med aubergine-tomat kompot
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
18
Tilberedningstid
2 timer 0 minutter
Arbejdstid
35 minutter
Antal personer:
-
600 gram Rødtungefilet
-
1 stk Aubergine
-
2 stk Bøftomat
-
0.5 stk Rødløg
-
1 kvist Frisk rosmarin
-
2 stk Hvidløgs fed
-
3 spsk Olivenolie
-
1 tsk Sukker
-
1 spsk Balsamico
-
1 tsk Havsalt
-
1 knsp Peber
-
600 gram Nye kartofler
-
0.25 bdt Frisk purløg
-
0.25 bdt Frisk persille
-
0.5 deciliter Rødløg
-
2 deciliter Hvidvinseddike
-
0.5 deciliter Vindruekerneolie
-
1 tsk Dijonsennep
Skær rødtungen i fileter på ca. 150 gram (eller få din fiskehandler til at skære dem ud for dig).
Kompot: Snit aubergine, tomater og rødløg i ca. 1x1 cm terninger.
Hak rosmarin og hvidløg fint og svits det hele i olivenolie på en pande ved svag varme.
Når det hele er blødt, tilsættes sukkeret og balsamicoen samt salt og peber og steger videre 4-5 minutter.
Herefter køles det af.
Kartoflerne vaskes grundigt, koges færdige og køles af, før de skæres i kvarte.
Snit purløg, persille og rødløg fint.
Rør eddike, olie og sennep sammen og vend det sammen med kartoflerne.
Kom en skefuld aubergine- og tomatkompot på midten af hver af fileterne og rul dem sammen.
Læg dem i et ovnfast fad smurt med smør.
Drys salt og peber efter behag og bag dem i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 12-15 minutter.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Suppe med vintergrøntsager
FjerkræOpvarm olien i en stor gryde over middelhøj varme. Tilsæt grofthakket løg og svits, til de...
Ovnbagt skrubbe i limesauce
FiskeretterVarm ovnen op til 180°C. Klip finner og hale af skrubberne og flå dem. Rens dem og skyl...
Mandelmuffins - Low Carb
Vegetar
Proteinrig madMandelmuffins - Low CarbBlend mandler og hørfrø til mel - gerne lidt groft. Bland man...