Video: Kikærtebrød
KikærtebrødKikærtebrød
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
5
Tilberedningstid
20 minutter
Arbejdstid
40 minutter
Antal personer:
-
4 spsk Olivenolie
-
300 gram Kikærte mel
-
1 tsk Havsalt
-
1 spsk Frisk rosmarin
-
6 deciliter Vand
Forvarm ovnen til 170 grader.
Smør en 23 cm rund kageform med 1 spsk olie.
Hæld melet i en stor skål.
Tilsæt vandet gradvist under konstant piskning, så der ikke dannes klumper.
Tilsæt salt, finthakket rosmarin og de sidste 3 spsk olie.
Pisk dejen helt glat. Hæld dejen i den smurte form og bag den gylden, ca. 40 min.
Tag brødet ud af ovnen og lad det afkøle et par minutter.
Tag det op af formen og skær det i skiver. Serveres varmt.
Tip:
Groft havsalt og rosmarin kan knuses sammen i en morter.
Tips og tricks til kikærtebrød
Kikærtebrød også kendt fra det italienske køkken som farinata, kræver den rette konsistens for at blive vellykket.
Dejen skal være helt glat og forholdsvis tynd, næsten som pandekagedej. Hvis den virker for tyk, kan du tilsætte 1-2 spsk ekstra vand.
Sådan får du den bedste struktur
Lad gerne dejen hvile 20-30 minutter før bagning. Det giver en mere ensartet krumme.
Brug en metalform frem for silikone, det giver bedre sprød bund.
Ønsker du en sprødere overflade, kan du bage de sidste 3-5 minutter ved 200 °C.
Brødet er færdigt, når overfladen er gylden og let fast i midten – det sætter sig en smule under afkøling.
Variationer
Du kan variere smagen ved at tilsætte:
Tynde skiver rødløg ovenpå før bagning
Friskkværnet sort peber eller chiliflager
Små tomater eller oliven for mere middelhavspræg
Prøv også at servere brødet sammen med Hummus eller en Shakshuka.
Opbevaring
Kikærtebrød smager bedst nybagt og lunt, men kan opbevares lufttæt i op til 2 dage. Lun det kort i ovnen ved 180 °C for at genskabe sprødheden.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Buzzsaw
Ryst ingredienserne godt i en isfyldt shaker. Si over i collinsglas næsten fyldt med ist...
Pandekager med Nutella
VegetarPandekager med NutellaStart med at blande alle de tørre ingredienser sammen, dvs. hvedemel...
Kammusling med fennikel
Stærk mad
FiskeretterFjern de yderste blade på fenniklerne og vask dem godt. Skær dem i tynde skiver og læg dem...