Video: Torsk rørt med creme fraiche og urter
Torsk rørt med creme fraiche og urterTorsk rørt med creme fraiche og urter
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
8
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
500 gram Kogt torskefilet
-
2 deciliter Creme fraiche 18%
-
1 deciliter Mayonnaise
-
0.5 stk Rødløg
-
2 spsk Frisk dild
-
2 spsk Frisk purløg
-
4 skive Franskbrød
-
1 stk Citron
Fremgangsmåde
Riv den tilberedte torsk i grove stykker med fingrene eller to gafler, og læg den til side på en tallerken.
Undgå at mase fisken, så strukturen bevares.
Rør mayonnaise og creme fraiche sammen i en skål, og tilsæt finthakket rødløg og friske urter.
Vend torsken forsigtigt i cremen, så fiskestykkerne forbliver grove.
Smag til med citronsaft, salt og peber, og justér evt. med lidt ekstra creme fraiche, hvis blandingen ønskes mere cremet.
Rist franskbrødet gyldent og sprødt på begge sider.
Fordel torskeblandingen på det ristede brød, og anret med hakkede urter og citronbåde inden servering.
Nu er opskriften færdig, velbekomme.
Torsk rørt med creme fraiche er en enkel ret, og netop derfor betyder råvarernes kvalitet meget. Brug gerne friskkogt eller let dampet torsk, som nemt kan rives i grove stykker. For hårdt tilberedt fisk bliver tør og mister sin struktur, hvilket kan give en tung konsistens, samme princip gælder i klassiske fiskeretter som Pandestegt torsk.
Når du rører cremen sammen, bør citronsaften tilsættes lidt ad gangen. Citronsaften skal løfte smagen og give friskhed, men må ikke overdøve torsken. Smag løbende, så balancen mellem fedme, syre og fisk forbliver harmonisk.
Urter spiller en vigtig rolle, men de bør bruges med omtanke. Dild, purløg eller persille passer særligt godt til torsk. Vælg gerne en hovedurt frem for mange forskellige, så smagen forbliver ren og klassisk, ligesom i fiskefrikadeller, hvor urterne understøtter fisken frem for at dominere.
Selvom retten kan serveres med det samme, har den godt af at hvile på køl i 15-30 minutter. Det giver smagene tid til at samle sig og gør konsistensen mere ensartet. Det er især en fordel, hvis retten serveres som del af et større frokostbord.
Torsk rørt med creme fraiche og urter egner sig både til sprødt ristet franskbrød, rugbrød eller som let frokostret sammen med andre kolde fiskeretter. Den passer godt ind i en servering med avocado med rejer og dilddressing, hvor friskhed og enkelhed går igen.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Blåbærmazariner
VegetarBlåbærmazarinerTænd ovnen på 180 grader.Riv marcipanen, og rør den med sukker. Tilsæt smør...
Laksefileter med dild og citronsauce
FiskeretterTag skindet af laksefileterne. Krydr dem med citronpeber og læg dem i et fad. Hak dild og...
Spicy mama
Stærk mad
Proteinrig mad FiskeretterBegynd med at optø skaldyrene, hvis frosne benyttes. Rejerne og muslingerne skal af med de...