Name: Ribbensteg med rødkål og brunede kartofler
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1.5 kg Svinebryst til stegning; 4 stk Laurbærblad; 0.5 liter Vand; 0.3 stk Frisk rødkål; 25 gram Smør; 2 stk Æbler; 2 deciliter Eddike; 0.5 deciliter Brun farin; 1 deciliter Ribssaft; 1.5 kg Kartofler; 200 gram Sukker; 50 gram Smør

Bruger

sider

følg os

Jul Hovedretter

Nutrition facts: 1868 calories 81.156 carb 49.70775 fat 7.93325 fiber 15.06 protein 29.13435 fat 63.4825 sugar

Video: Ribbensteg med rødkål og brunede kartofler

Ribbensteg med rødkål og brunede kartofler

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

2 timer 0 minutter

Arbejdstid

40 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (12)

Antal personer:

1.5 kg Svinebryst til stegning
4 stk Laurbærblad
0.5 liter Vand
0.25 stk Frisk rødkål
25 gram Smør
2 stk Æbler
2 deciliter Eddike
0.5 deciliter Brun farin
1 deciliter Ribssaft
1.5 kg Kartofler
200 gram Sukker
50 gram Smør

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Ribbensteg med rødkål og brunede kartofler

Start med at ridse stegen og lægge den med sværen nedad i en lille bradepande. Hæld derefter lidt vand, til sværene er dækket. Sæt stegen ind i en ca. 225 grader varm ovn under varmluft. Når der er gået 30 min., vendes stegen med sværene opad. Drys den godt med salt / peber, og stik laurbærblade ned rundt mellem sværene. Sæt derefter stegen tilbage i ovnen i ca. 1 time, stadig ved 225 grader.

Rødkål: Snit rødkålen fint, og svits den i lidt fedtstof. Tilsæt derefter tynde æblebåde. Kom eddike og ribssaft ved, og lad rødkålen småkoge i 45 min. Smag til med sukker, salt og eventuelt noget ribsgelé.

Kartofler: Skræl og kog kartoflerne møre. Varm en pande op med sukker og dernæst smør, når alt sukkeret er smeltet. Lad det simre til karamellen har en sirupagtig konsistens. Tilsæt derefter de kogte kartofler, og steg dem til de har fået en fin brun farve.

Sauce: Kom væden fra stegen i en gryde, og kog den godt ind evt. med lidt rødvin. Lav en jævning af lidt maizena udrørt i lidt vand, og kom det ned i gryden. Lad saucen koge op, og smag til med salt og peber.

Server det hele efter, at stegen har fået lov til at trække lidt.

Velbekomme!

Vi anbefaler

Vinsmagning med Laudrup Vin - København - udsolgt, ny dato følger

Denne smagning afholdes af Laudrup Vin sammen med Opskrifter.dk.Laudrups vinkonsulenter - som alle har stor erfaring med at planlægge og afholde vinsmagninger - er veluddannede og meget passionerede, med en stor, personlig interesse for vin og formidlingen af viden omkring vin. Du hører basisviden, usnobbet information og anekdoter fra Laudrup Vin’... læs mere

Se mere

Kokken bag