0.5 stk sellerirod

4 spsk Creme fraiche 18%

0.5 stk porre

1 stk Hvidløg

0.3 stk Agurk

150 gram Frosne rejer

2 deciliter Frisk dild

1 stk skalotteløg

1.5 deciliter olivenolie

0.5 deciliter Frisk dild

0.5 deciliter Frisk persille

0.5 stk Franskbrød

Selleripuré: Skræl sellerien og skær den ud i mindre stykker. Kog den i saltet vand
og hæld vandet fra, når den er mør. Blend sellerien i en blender sammen med creme fraiche, så det bliver en jævn puré. Smag til med salt og peber. Lad pureen køle af i et køleskab. Læg en spiseskefuld puré i hvert glas.

Snit porren fint og svits den sammen med revet hvidløg i lidt olie. Lad det køle af og bland det med hakket agurk, rejer og dild. Hæld lidt af urteolien over (se opskriften nedenunder) og smag til med salt og peber. Fordel rejesalaten over pureen i glassene.

Brød med urteolie: Forvarm ovnen til 210°C. Bland finthakket løg med olien og krydderurterne. Smag til med salt og peber. Skær franskbrødet i tynde skiver og læg dem
på en bradepande. Hæld lidt urteolie over brødskiverne, krydr med salt og peber og bag dem i ovnen i cirka fem minutter.

Placer en brødskive i hvert glas og server de øvrige som en snack.