1 kg Havtaske

25 gram usaltet smør

1 spsk Frisk timian

2 deciliter sukker

2 deciliter vand

100 gram sorte oliven

1 stk Appelsin

Rengør fisken, fjern skindet og skær kødet i 5 cm stykker. Svits kødet på begge sider i smør og timian. Put fisken i ovnen i 20 min. ved 180°C.

Kog sukker og vand ind til det er tyknet lidt. Tilsæt oliven skåret i tynde ringe samt skal og saft fra appelsinen. Lad det køle ned.

Servér fiskestykkerne med oliven- og appelsinkaramel til.