Name: Lammerullepølse
Prep time: 45 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1.5 kg Lammeslag; 1 stk Løg; 1 spsk Køkkensalt; 2 tsk Peber; 3 tsk Stødt allehånde; 2 deciliter Frisk koriander; 2 deciliter Frisk persille; 2 deciliter Frisk timian; 2 deciliter Frisk persille; 4 stk Laurbærblad; 3 stk Hel nellike; 1 stk Løg; 10 stk Grøn peberfrugt

Bruger

sider

følg os

Forretter Påske Efterår Snacks & Tilbehør Madpakke Forår

Nutrition facts: 499 calories 25.545 carb 6.995875 fat 16.8875 fiber 24.9 protein 2.53175 fat 1.98125 sugar

Video: Lammerullepølse

Lammerullepølse

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

45 minutter

Arbejdstid

24 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (13)

Antal personer:

1.5 kg Lammeslag
1 stk Løg
1 spsk Køkkensalt
2 tsk Peber
3 tsk Stødt allehånde
2 deciliter Frisk koriander
2 deciliter Frisk persille
2 deciliter Frisk timian
2 deciliter Frisk persille
4 stk Laurbærblad
3 stk Hel nellike
1 stk Løg
10 stk Grøn peberfrugt

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fedtfattig mad

Fremgangsmåde

Sådan laver du lammerullepølse

Saltning: 1 døgn.

Her bruges: 1,5 spsk salt og 1 tsk sukker.

Det gnides godt ind i kødet og lægges i en plastik pose i køleskabet i ca. 1 døgn.

Slaget afpudses og bredes ud på bordet med fedt-siden nederst.

Hak løg, koriander og persille fint og fordel det godt på slaget sammen med: salt, kværnet peber og allehånde.

Det fyldte slag rulles og snøres med snor.

Rullepølsen placeres i en passende størrelse gryde og fyldes med vand så det lige dækker.

Krydderierne til kogelagen tilsættes vandet og pølsen koges ved svag varme i 1,5 - 2 timer.

Lad rullepølsen trække ca. 1 time i suppen, før den kommes i rullepølse-presseren (eller i pres i en bageform).

Stil rullepølsen i køleskabet, den har godt af at trække et par dage før servering, heraf ½-1 døgn under pres.

Presning:

Brug 2 bageforme.

Læg rullepølsen i en frostpose (mindre rengøring) og ned i den ene bageform, hvor den anden bageform bruges som låg og pres foroven.

Øverste form skal have vægt (2-10kg) for at rullepølsen får en fast form.

Den færdige rullepølse kan fryses i 1-3 måneder.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tips til din lammerullepølse

Lammeslaget kan fås "Saltet" fra slagteren eller man kan selv salte det. Hvis du skal salte slaget selv, så overvej eventuelt at bruge nitritsalt, så undgår du at rullepølsen grålig. Hvis du har svært ved at finde nitritsalt i dit lokalesupermarked, så kan det købes online eller du kan spørge din lokale slagter.

Serveringsforslag til rullepølsen

Nu når du er gået all-in med dit hjemmelavede pålæg, så overvej eventuelt at bag dit eget rugbrød med surdej. Du kan også lave en nem hjemmelavet agurkesalat og servere til.

Kokkens svar

rullepølse af hjortevildt

Spørgsmål:

hej kan man lave rullepølse af slaget fra hjortevildt hvis man kan hvad gør man så og hvilke krydderier bruger man Mvh Claes

Svar:
Du kan følge den vedhæftede opskrift på lammerullepølse, og måske tilsætte enebær, som går godt i spænd med vildt.

Mvh.
Martin
Opskrifter.dk

19/12-2010 af Opskrifter.dk

reklame