Video: Rejesuppe med fersken
Rejesuppe med ferskenKøkken:
Ingredienser:
Dansk
8
Tilberedningstid
10 minutter
Arbejdstid
25 minutter
Antal personer:
-
2 spsk Olie
-
1 spsk Karry
-
2 stk Løg
-
2 dåse Hakkede tomater i dåse
-
4 stk Hvidløgs fed
-
1 dåse Ferskner på dåse
-
2.5 deciliter Piskefløde 38%
-
200 gram Kogte rejer
Svits karryen i olie.
Tilsæt hakket løg, som også svitses.
Tilsæt tomat, og lad det koge i 20 min.
Skær fersknerne i tern (gem saften fra dåsen).
Kog hvidløgsfeddene sammen med 2/3 af fersken ternene i saften fra ferskendåsen i ca. 5-10 min.
Hæld løgblandingen og ferskenblandingen i en blender og purér det.
Tilsæt piskefløde og varm suppen igennem.
Smag til med salt og peber.
Tilsæt rejerne lige inden servering.
Man kan tilsætte lidt vand, hvis man ønsker en tyndere suppe.
Smagsjustering til sidst
Rejesuppe skal smages til lige inden servering. Fersken varierer i sødme, så smag til med salt og en smule citronsaft, så suppen får en klar og balanceret smag.
Det er ofte denne detalje, der adskiller en god suppe fra en rigtig god suppe.
Rejer skal tilsættes nænsomt
Tilsæt rejerne helt til sidst og giv dem kun kort varme, så de forbliver faste og saftige. Samme princip gælder i andre supper med skaldyr som hummersuppe.
Konsistens giver kvalitetsindtryk
Ønsker du en mere cremet suppe, kan den blendes kort, men lad gerne lidt struktur være tilbage. Alternativt kan en del af ferskenen tilsættes i små tern til sidst for mere tekstur.
Servering som forret
Rejesuppen fungerer bedst som forret, hvor den serveres i mindre portioner.
Vil du se flere supper, der egner sig godt som lette forretter, kan du lade dig inspirere af rejebisque eller Pekingsuppe.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
4 Godfathers
4 Godfathers cocktailHæld whiskey og tequila over to isterninger i et whiskeyglas og servé...
Broccolisuppe med kartofler
Broccolisuppe med kartoflerSautér kartoflerne i olie i en varm, stor gryde, til de er næst...
3-Cheese Chicken Cacciatore Manicotti
3-Cheese Chicken Cacciatore ManicottiForvarm ovnen til 180 grader. Spray en 13x9 cm bradep...