Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Oste-enchiladas med grøn sauce

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Andet

Hovedret

Tilberedningstid

1 timer 5 minutter

Arbejdstid

40 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (16)

Antal personer:

150 gram Frossen hakket spinat
1 spsk Smør
1 spsk Hvedemel
2.5 deciliter Piskefløde 38%
2.5 deciliter Skummetmælk
6 spsk Frisk koriander
3 stk Forårsløg
2 stk Frisk grøn chili
2 tsk Spidskommen
2 tsk Korianderpulver
1 deciliter Olie
12 stk Tortilla
500 gram Mozzarella 30+
1 stk Løg
1 spsk Frisk koriander
1 deciliter Creme fraiche 18%

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Stærk mad

Fremgangsmåde

Sauce: Kog spinaten som angivet på emballagen. Dræn spinaten og sæt den til side. Smelt smørret i en gryde ved moderat varme. Tilsæt mel og rør rundt i et par minutter; smørret må ikke blive brunet. Pisk gradvis fløde og mælk sammen med smørret. Lad det simre til det tykner, ca. 5 min.

Hak koriander, forårsløg og chilier fint. Rør spinat, koriander, forårsløg og chili i saucen. Tag saucen af blusset og purér den i en blender til den er næsten helt glat. Smag til med salt og peber.

Enchiladas: Varm olien i en pande, der passer i størrelsen til tortillaerne. Dyp nu tortillaerne i olien, ca. 15 sek. på hver side. Tag dem op og dræn dem på køkkenrulle. Hak løg og koriander fint og bland dem i en skål.

Tag 1/3 af osten fra. Fordel resten af osten på midten af tortillaerne. Fordel herpå 2 spsk af løgblandingen på hver tortilla. Rul tortillaerne sammen om fyldet.

Varm ovnen til 190°C. Placér tortilaerne med sømmen nedad i et stort ovnfast fad. Rør creme fraichen sammen med saucen og hæld denne over tortilaerne. Drys med den sidste fjerdedel ost. Bag nu tortillaerne i ca. 25 min. eller til osten er smeltet og gylden på toppen.

Kokken bag