Name: Andebryst med balsamicosauce
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 600 gram Andebryst; 2 spsk Olie; 0,5 deciliter Sojasauce; 0,5 deciliter Middeltør sherry; 5 spsk Sukker; 100 gram Skalotteløg; 1 deciliter Rødvin; 1 spsk Olie; 0,5 liter Vildtbouillon; 0,5 deciliter Balsamico; 1 tsk Køkkensalt; 0,5 tsk Peber

Bruger

sider

følg os

Vinter Efterår Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 389 calories 44.825 carb 55.85 fat 7.05 fiber 16.85 protein 5.475 fat 32.3 sugar

Video: Andebryst med balsamicosauce

Andebryst med balsamicosauce

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Italiensk

Tilberedningstid

45 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (12)

Antal personer:

600 gram Andebryst
2 spsk Olie
0.5 deciliter Sojasauce
0.5 deciliter Middeltør sherry
5 spsk Sukker
100 gram Skalotteløg
1 deciliter Rødvin
1 spsk Olie
0.5 liter Vildtbouillon
0.5 deciliter Balsamico
1 tsk Køkkensalt
0.5 tsk Peber

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Steg andebryst med skindet nedad, til det får en gyldenbrun farve.

Vend det og brun også kødsiden.

Bland alle ingredienser til marinaden sammen og giv den et kort opkog.

Læg andebrysterne med skindsiden opad.

Kog for svag varme i ca. 10-15 min.

Overhæld hele tiden kødet med marinaden.

Tag andebrysterne op og lad dem hvile i et kvarter.

Lav saucen imens:

Sauter de finthakkede løg i lidt olie.

Tilsæt balsamico, vin og bouillon.

Kog væsken ind til det halve og smag saucen til.

Læg andebrysterne i den varme sauce og varm den op, mens saucen hældes over.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Kartoffelmos og grøn salat vil være egnet som tilbehør. Det kunne fx være denne grønne salat med gedeost, æble og honning og denne klassiske kartoffelmos.

Kokkens svar

marinade

Spørgsmål:

Hej, mit spørgsmål er enkelt. Kan jeg lægge andebrysterne i marinaden nogle timer inden de skal laves? Cecilie

Svar:
Det vil kun gøre dem bedre, så det kan du sagtens gøre.

Mvh.
Martin
Opskrifter.dk

31/10-2009 af Opskrifter.dk

Substituering af ingredienser

Spørgsmål:

Kan henholdsvis Sherry og vildtbullion byttes ud med noget der er i en studenterhusholdning eller udelades samtidig med at den gode smag bevares? Kan hønsebullion eks gå i stedet for vildtbullionen? Hvad kan gå istedet for sherry'en? - Mvh Kristian

Svar:
Hej Kristian

Du kan godt udelade sherry. I stedet kan du bruge lidt hvidløg, men soja og sukker alene kan også bruges.

Det er ok med hønsebouillon, men smag dig frem - for at få en god vildtsmag kan du også tilsætte en anelse danablue eller lign.blåskimmelost efter at væsken er kogt ind - men pas på, det bliver hurtigt for stærkt.

mvh
Dorthe
opskrifter.dk

05/11-2007 af Opskrifter.dk

Sort skind på andebryst ?

Spørgsmål:

Hej nu har jeg flere gange prøvet at stege andebryst på en pande, men hver gang bliver skindet total sort, hvad gør jeg forkert? Skindsiden skal have 10.min og kødsiden skal have 8 min. Selvom jeg bruger forskellige pander såsom en støbejernspande eller en fedtfri pande er der ingen forskel. Hilsen Hanne

Svar:
Du skal stege brystet langsomt , det betyder at du skruer så langt ned for blusset på komfuret så at den bruner og IKKE mere.

mvh
Tomas
opskrifter.dk

24/07-2006 af Opskrifter.dk

Reklame