Balinesisk fisk
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Asiatisk
Hovedret
14
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
750 gram Helleflynder
-
0.5 tsk Bordsalt
-
0.5 knsp Peber
-
1 spsk Olie
-
4 stk Skalotteløg
-
1 Citrongræs
-
2 stk Frisk chili
-
0.5 tsk Rejepasta
-
1 Vand
-
2 spsk Kecap manis
-
1 spsk Brun farin
-
1 Frisk citronmelisse
-
2 stk Forårsløg
-
2 tsk Ingefær
Forvarm ovnen til 160°C. Fisken skæres i meget små stykker, som drysses med salt og peber.
Fyld olie 2 cm. op i en dyb stegepande og varm det op.
Kom ca. 5 stykker fisk i ad gangen og steg fiskestykkerne ved mellemhøj varme i ca. 4 minutter, til de er gyldenbrune.
Tag fiskestykkerne op af frituren og lad dem dryppe af. Sæt dem herefter i ovnen så de holder sig varme.
Varm 2 spsk. olie fra fisken op i en lille gryde, tilsæt løg, citrongræs, chili, ingefær og rejepasta og kog det i ca. 3 minutter ved lav varme under en let omrøring. Tilsæt vand, kecap manis og farin og rør til saucen koger og bliver tyk.
Tilsæt herefter finthakket citronmelisse og forårsløg.
Hæld saucen over fisken og server straks.
Spørgsmål:
hvad er kebep manis? Jeg har rejepasta og har gået til asiatisk madlavning men er ikke før stødt på det? venlig hilsen Inger
Svar:
Hej , det er en Indonesisk sauce/krydderi som minder lidt om sød soya , den er smagsat med palmesukker,hvidløg, nogle gange også stjerneanis,saucen er ikke salt , men mere "karamellagtig"
Mvh Tomas
opskrifter.dk
05/09-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Lammekoteletter med honning og chili
Stærk mad
KødretterBland honning, soja og hoisinsauce i et fladt fad eller lignende. Vend koteletterne i mari...
Gryderet med lam og vintergrøntsager
KødretterSkær lammekødet i tern. Opvarm olien i en stor gryde og brun kødet på alle sider. Hæld fed...
Gravad laks
FiskeretterEn passende form til fisken findes frem - fx en gratinform eller en fladbundet skål.Peberk...