Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Lammekølle Provencale

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Fransk

Hovedret

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

2 timer 30 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (10)

Antal personer:

1.5 kg Afpudset lammekølle
0 Havsalt
0 Peber
1 stk Hvidløg
2 spsk Smør
2 kg Kartofler
2 stk Løg
4 stk Hvidløg
1 deciliter Frisk persille
5 deciliter Grøntsagsbouillon

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Gnid lammekøllen med salt, peber og et fed hvidløg og smør med lidt smør.

Skær kartoflerne og løgene i tynde skiver.

Hak hvidløg og persille. Læg kartofler, persille og løg lagvis i et stort ovnfast fad.

Krydr med salt og peber. Hæld Bouillonen ved.

Placer køllen oven på kartoflerne. Steg køllen i ovnen ved 200°C i ca 90 min.

Lad den hvile ca. 15 min. før den skæres ud og serveres (Lad kartoflerne stå i den slukkede ovn mens køllen hviler).

Tip! Det kan være nødvendigt at pudse køllen af for fedt.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Kan serveres med

Kokkens svar

stegetid

Spørgsmål:

Har en stor lammekølle på 3,3 kg. Har ikke noget stegetermometer. Vil lave provencale-lam. Hvor lang tid? Kan vel ikke lægge kartoler i ovnen på samme tid? mvh Birgitte

Svar:
Hej Birgitte, det er rigtigt mange faktorer der spiller ind på stegetiden, jeg tør næsten ikke gætte, måske 2,5-3,5 timer , og det er for langtid til kartoflerne, så steg dem for sig selv.
Måske skal du ønske dig et stegethermometer i gave?
Mvh Tomas
opskrifter.dk

13/05-2010 af Opskrifter.dk

Vin til maden

Spørgsmål:

Hvilken vin vil du anbefale til denne ret?

Svar:
Hej Tak for mailen , jeg ville vælge rødvin , f.eks en Pinot Noir af en god kvalitet
eller en Shiraz som ikke er for voldsom.

Mvh Tomas
opskrifter.dk

18/01-2008 af Opskrifter.dk

Lammekølle

Spørgsmål:

Hvorfor er der forskel på hvor lang tid lammekøllen skal have? En anden opskrift siger 2½-3 timer?? Vh Mette Fogh-Ravenberg

Svar:
Det er et spørgsmål om stegetemperaturer og hvordan ens kød skal være farvemæssigt.

Mvh.
Martin
Opskrifter.dk

20/09-2007 af Opskrifter.dk

Stegetid til lammekøllen

Spørgsmål:

Er det lige gyldigt, hvor stor lammekøllen er, så skal den stadig være i ovnen i 90 min.? Jeg kunne nemlig kun få en kølle på 3 kg.

Svar:
Jeg anbefaler at du bruger et stege termometer - 62 grader. Lammekøllen skal nok have noget længere tid når den er i den størrelse.

mvh
Tomas
opskrifter.dk

14/10-2006 af Opskrifter.dk

Reklame

endnu flere fordele