Video: Torskefilet i svampefrikassé
Torskefilet i svampefrikasséTorskefilet i svampefrikassé
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
12
Tilberedningstid
1 timer 15 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
400 gram Torskefilet
-
1 stk Gulerod
-
1 stk Løg
-
3 deciliter Tør hvidvin
-
0 Korianderfrø
-
400 gram Smør
-
50 gram Rå kantarel
-
50 gram Østershat
-
150 gram Champignon
-
1 deciliter Frisk persille
-
0 Bordsalt
-
0 Peber
Skær torskefileterne i mindre stykker. Salt dem let og stil dem i køleskab i ca. 1 time.
Vask og skræl guleroden og skær den i skiver.
Pil løget og skær det i skiver.
Kom hvidvin, gulerod, løg og krydderier i en kasserolle.
Kog det langsomt ind til det halve.
Sigt saucen over i en anden gryde.
Skær halvdelen af smørret i små tern og montér saucen med det for helt lavt blus.
Saucen må ikke koge, efter at smørret er kommet i, fordi så vil den skille.
Rens svampene og skær dem i tilfældige stykker (hvis svampene er små, skal de forblive hele).
Sauter dem i lidt smør i en kasserolle og tilsæt saucen fra før, når de er færdige.
Kog forsigtigt ind til det halve og montér med resten af det kolde smør.
Smag til med hakket persille , salt og peber.
Porchér torskestykkerne med skindsiden opad i fiskekedel i 4-5 minutter.
Træk skindet af torsken og anret i en dyb tallerken overhældt med svampefrikasséen.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Cookies med mørk chokolade og hasselnødder
VegetarKør blødt smør og sukker luftigt i røremaskine eller håndmixer.Tilsæt æg, vanille og mix.B...
Duebryst med vindruer
FjerkræUdskær bryststykkerne på duerne. Skrogene koges i lidt vand og vin i ca. 30 min. Filtrer v...
Fransk chokoladekage med nødder
VegetarFransk chokoladekage med nødderStart med at tænde ovnen på 175 grader. Find herefter en 1½...